【早安云南·滇味】个旧糖粉小肉串，甜咸混搭出的独特滋味

　　个旧，一座隐匿在云南省红河哈尼族彝族自治州的宝藏小城，北回归线穿城而过，一年四季舒适宜居。在这里，老建筑和慢生活一起构筑独属于它的城市气质。

　　对于个旧人而言，日子可以慢慢过，但肉必须趁热吃。在个旧吃烧烤不必拘泥于夜晚，无论下午或者晚上，街头巷尾总是弥漫着诱人的香气，那是糖粉小肉串独有的味道。

　　糖粉小肉串是个旧“甜系”烧烤的象征，糖粉与烧烤的组合看似奇怪，实则别有风味。

个旧市融媒体中心 供图

　　不同于大块的烤肉，糖粉小肉串以其小巧精致、肉质鲜嫩著称，新鲜猪肉切为冰糖大小的肉粒，提前腌制，按肥瘦相间串在十厘米左右长的竹签上。

　　烤制时，小肉串被整齐排列于烤炉上，烧烤师傅们不时翻动肉串，使其均匀受热，同时根据个人口味撒上适量的辣椒粉、孜然，增添几分香气。在炭火的洗礼下，肉块的油脂微微渗出，与炭火产生的焦香相互交织，形成了一层诱人的金黄光泽。

图源：“锡都个旧”微信公众号

　　烤好的小肉串金黄油亮，香而不腻。喜甜的个旧人，总是要把小肉串放进糖粉里裹一圈，再满足地送进口中。烧烤特有的浓郁肉香混合着甜辣刺激的馥郁，满足感遍布全身，好不过瘾。

图源：“红河文旅”微信公众号

　　在个旧，下午休憩可以吃糖粉小肉串，夜间老友相聚也可以吃糖粉小肉串，小小肉串承载着几代个旧人的记忆与情感。熟悉的味道一入口，便让人忘却了生活的疲惫，沉浸在简单的幸福之中。

图源：“锡都个旧”微信公众号

　　下一次旅行，不妨走进个旧，体验置身街头巷尾的小摊子旁等一份小肉串的松弛，让忙里偷闲的零碎时光在缭绕烟雾与扑鼻香气里成为新的美食记忆。

　　资料：“红河文旅”微信公众号、“锡都个旧”微信公众号

　　编辑：谭雅萌 毛儒麒

责任编辑: 董明强