街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）

<span class="answer">导读</span>黄豆，在经过秋收冬藏水火淬炼之后，迎来了它的重生。豆花是一种很常见的小吃。它的制作，看似漫不经心，实则每个步骤都暗藏玄机。首先是浸泡，一般要经过20个小时以....<p>黄豆，在经过秋收冬藏水火淬炼之后，迎来了它的重生。</p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3c1053f5a08141acba2f1b076b5be5bc.jpg"/></p><p>豆花是一种很常见的小吃。它的制作，看似漫不经心，实则每个步骤都暗藏玄机。</p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(2)" src="/static/upload/image/20231217/65341a5c976548c797ce70a7f5a3eef6.jpg"/></p><p>首先是浸泡，一般要经过20个小时以上的浸泡，黄豆只有吸饱水分，才能最大限度保证出脂率。</p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1f45c472a5c04cfba026327464cf371d.jpg"/></p><p>豆浆的打磨，在以前是个考验体力的活，现在使用料理机，虽然减轻了体力劳动，但却让制作少了一道历史的味道。</p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c210fe2d78a443d48edd8d67399d3a16.jpg"/></p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7fb079f74b84414f91a19f44bbf68a7f.jpg"/></p><p>熬浆是一个考验耐心与火候的工序，不急不慢地煮，不慌不忙地搅，不能操之过急。</p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4c2d2e6ba8914178b12b30d88c6a1ad6.jpg"/></p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a0025316da604cde8d27a5069a169e47.jpg"/></p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0f0420e438a94ad4beb7d092c60a0f82.jpg"/></p><p>石膏与豆浆的相遇，才是豆花成败的关键。豆浆煮透后，与适量的石膏相融才达到豆之巅峰。在经过十分钟焖热保温等待之后，爽口嫩滑的豆花终于成形。</p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ac1d9155dfa047818f554bb67d64934c.jpg"/></p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9d8538bcf00a4b0f860f977d513a0885.jpg"/></p><p>豆花儿的清香直抵心脾。加工的技艺在言传身教中传承，亲情，在烟火中蔓延。</p><p><img alt="街边美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8e021e882835485598b5d67bfb8d5ef2.jpg"/></p><p>文图：郭兴华</p><p>本期编辑：段晓波</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！