菊花鱼怎么做好吃

<span class="answer">导读</span>菊花鱼简介:，我来为大家讲解一下关于菊花鱼怎么做好吃?跟着小编一起来看一看吧!菊花鱼怎么做好吃菊花鱼简介:鱼肉经过精细的切配，在盘中绽放出朵朵美丽的“菊花”....<p>菊花鱼简介:，我来为大家讲解一下关于菊花鱼怎么做好吃?跟着小编一起来看一看吧!</p><img alt="菊花鱼怎么做好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/500223169.jpg"/><p>菊花鱼怎么做好吃</p><p>菊花鱼</p><p>简介:</p><p>鱼肉经过精细的切配，在盘中绽放出朵朵美丽的“菊花”，鲜红的茄汁令鱼肉更显娇艳。酸酸甜甜的味道，不仅吃起来很开胃，而且还是小孩子的最爱。热量标注：此菜热量为225千卡／人</p><p>材料:</p><p>草鱼（脘鱼）1条（约800g），番茄沙司100g，番茄1个，泡打粉1/3茶匙（2g），干淀粉150g，盐1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），绍酒1汤匙（15ml），水淀粉4茶匙（20ml），香葱1棵，油500ml（实耗30ml）</p><p>做法:</p><p>将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。</p><p>番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。</p><p>将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。</p><p>接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。</p><p>在切好的鱼肉中调入盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10</p><p>分钟。</p><p>将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。</p><p>中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。</p><p>锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐（1/2茶匙，2g）和少许温水（约50ml）大火翻炒片刻。</p><p>将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的菊花鱼上，再撒入香葱碎即可。</p><p>菊花食疗作用：</p><p>菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；</p><p>清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；</p><p>主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。</p><p>小诀窍:</p><p>剔下的鱼柳肉越厚，切出的菊花瓣形鱼肉越长，用油炸过后也才会更好看。</p><p>泡打粉有发泡的作用，可令炸出的菊花鱼外壳酥脆蓬松，因用量很少，如果没有也可不放。</p><p>还可根据自己的口味，制成红烧酱汁的菊花鱼。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！