臭鲑鱼怎么烧（烹饪臭鲑鱼的方法）

<span class="answer">导读</span>简介：臭鳜鱼臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口。一、臭鳜鱼腌制方法：1、将臭鳜鱼宰杀干净，一分为二（无需冲洗鱼）；准备盐、香料....<p>简介：臭鳜鱼</p><p>臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口。</p><p><img alt="臭鲑鱼怎么烧（烹饪臭鲑鱼的方法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/436200028278ea6ce83b.jpg"/></p><p>一、臭鳜鱼腌制方法：</p><p>1、将臭鳜鱼宰杀干净，一分为二（无需冲洗鱼）；</p><p>准备盐、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）、蒜蓉等调料拌匀成混合料待用。</p><p>2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。</p><p>3、抹掉鱼肉上的腌料改刀成块，装入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。 </p><p>二、菜肴烹饪方法</p><p><img alt="臭鲑鱼怎么烧（烹饪臭鲑鱼的方法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/436600024b6ae6a9890d.jpg"/></p><p data-content={"selector":"business-container-brand"}></p><p>所需材料</p><p>主料：臭鳜鱼一条</p><p>辅料：笋、猪肉、冬笋、红椒适量</p><p>调料：陈醋、料酒、酱油、白糖、辣味子</p><p>步骤：</p><p>1、将笋、猪肉、冬菇、红椒切粒，姜切末</p><p>2、将油下锅，到七成熟时将鱼下锅，煎至八成熟，起锅备用</p><p>3、将切好的笋、猪肉、冬菇、红椒下锅炒香，加入辣味子2匙</p><p>4、加入陈醋、料酒、酱油、白糖，将鱼下锅，用大火烧开，改用微火焖十分钟</p><p>5、将鱼盛起，将大火烧至汤汁快干时，用淀粉勾芡，淋上熟油起锅，浇在鱼上即可</p>