蛋白质怎么吃才能补上来（应该怎么吃吸收效率高）

<span class="answer">导读</span>蛋白质是人体生命活动所必需的物质，尤其是对于肿瘤患者来说，保证充足的蛋白质可以提高患者对手术、放疗、化疗的耐受力，提高免疫力、降低感染风险，促进术后伤口愈合....<p>蛋白质是人体生命活动所必需的物质，尤其是对于肿瘤患者来说，保证充足的蛋白质可以提高患者对手术、放疗、化疗的耐受力，提高免疫力、降低感染风险，促进术后伤口愈合。</p><p>如果没有摄入充足的蛋白质的话，很容易出现营养不良的情况，同时还可能伴随着毛发枯黄、贫血、肌肉萎缩等，还会导致免疫力下降、治疗中止、预后较差等。</p><strong>认识蛋白质</strong><p><img alt="蛋白质怎么吃才能补上来（应该怎么吃吸收效率高）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/be8224d25f0049c58bf87e1b9583aa5f.jpg"/></p><p>蛋白质由20种氨基酸构成，其中有8种是必需氨基酸。这八种氨基酸是人体不能合成的氨基酸，必须通过食物获得。</p><p>在我们日常的食物中，除了动物类食物内含有丰富的蛋白质，谷物类、杂豆类、坚果类、蘑菇类食物里，都含有一定量的蛋白质。</p><p>然而，<strong>并不是所有的食物中都含有这8种必需氨基酸</strong>。那些氨基酸种类丰富、比例合理的蛋白质，更容易被我们的人体消化、吸收、利用，所以我们应该多吃一些这种类型的蛋白质，也就是优质蛋白质。</p><strong>优质蛋白质有哪些？</strong><p>优质蛋白质最突出的特点就是，<strong>氨基酸的构成与我们人体更接近</strong>。因此，大部分动物类食物都是优质蛋白。</p><p><strong>比如↓↓↓</strong></p><p>畜肉类：牛肉、猪肉、羊肉；</p><p>禽肉类：鸡肉、鸭肉</p><p>海产、水产类：鱼、虾、蟹类、贝类</p><p>乳制品类：牛奶、酸奶</p><p>蛋类：鸡蛋、鸭蛋</p><p>其中，最接近人体氨基酸比例，也就是<strong>质量最高的蛋白质，是鸡蛋蛋白质</strong>。</p><p><img alt="蛋白质怎么吃才能补上来（应该怎么吃吸收效率高）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c78356ca6c3040c7ae9695e7d49bfb42.jpg"/></p><p>除了动物类食物，大豆类食物比如黄豆、豆腐、豆浆等，也都是优质蛋白，而且是唯一的植物来源的优质蛋白。</p><p>选择的时候应尽量丰富种类，适当多吃一些鱼类、禽类、蛋类食物，注意控制红肉类食物的摄入。同时，<strong>尽量选择瘦肉类，比如猪后腿肉、鸡胸肉等</strong>。</p><p>但是，无论是动物食物还是植物食物，无论是优质蛋白还是非优质蛋白，并不是我们吃多少食物，就意味着我们吃进去了多少的蛋白质。</p><p>每100g食物（生重，非脱水）里的蛋白质，少的一克都没有，多的有二十几克，蛋白质含量可谓是天差地别。</p><p>比如，每100g的生牛肉里面，含有大约20g的优质蛋白质；而每100g的苹果里面，仅有0.3g的非优质蛋白质。</p><p>所以，<strong>想要补充蛋白质，选对食物很重要</strong>。</p><p>下面这个表格列举出了一些常见食物（生重，非脱水）中的蛋白质含量。表格中的食物都是优质蛋白质的来源，患者朋友们可以用这个表格作为参考，来选择蛋白质，并估算自己每天的蛋白质摄入。</p><p><img alt="蛋白质怎么吃才能补上来（应该怎么吃吸收效率高）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/94aba2124a3e480c90637960f0dc152f.jpg"/></p><strong>每天需要多少吃大约多少的蛋白质呢？</strong><p><img alt="蛋白质怎么吃才能补上来（应该怎么吃吸收效率高）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e9c6448761564520954a0063698a8776.jpg"/></p><p>《恶性肿瘤患者膳食指导》建议，<strong>一般患者按照1 g/kg/d – 1.2 g/kg/d摄入蛋白质</strong>，<strong>严重营养消耗者</strong>（比如出现体重减轻、营养不良、肌肉流失）<strong>可以按照 1.2 g/kg/d – 2.0 g/kg/d</strong>。</p><p><em>注：g是克，指的是蛋白质的量；kg是千克，指的是患者的体重；d是天，指的是每天（的蛋白质需要量）。</em></p><p>举个例子，某位患者营养状态良好，体重是60kg，经过计算，这位患者每天需要60g–72g的蛋白质。这位患者每天要吃多少肉呢？</p><p>我们把这位患者的营养目标定为60g，那他每顿饭就需要摄入大约20g的蛋白质，相当于100g的猪肉（约一只掌心），或105g的鸡肉（一只去骨鸡腿肉），或107g的对虾（6-8只左右），或157g的鸡蛋（3只左右）。</p><p>看到这里，相信患者朋友们都知道了优质蛋白有哪些，也了解了自己每天大约需要多少蛋白质，但如果需要的多，吃进去的却很少，又该怎么办呢？</p><p>这个时候可以考虑通过口服营养补充的方式，提高自己的蛋白质摄入，同时补充一些其他的营养素。</p><p>口服营养补充可以是液态的蛋白奶昔，也可以是需要冲泡的粉剂，不同癌肿和不同营养状态的患者，需要不同的口服营养补充。具体的用法用量和产品的选择，建议咨询营养师，制定个性化的营养诊疗方案，以达到最理想的效果。</p>