客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）

<span class="answer">导读</span>大家好，欢迎您来到姐夫厨房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食谱供您参考，您的关注和点赞是我创作最大的动力，欢迎关注，谢谢！#头条星厨计划#盐焗鸡，别以为....<p>大家好，欢迎您来到姐夫厨房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食谱供您参考，您的关注和点赞是我创作最大的动力，欢迎关注，谢谢！#头条星厨计划#</p><p>盐焗鸡，别以为要用烤箱来烤，传统客家菜的做法是用炒过的盐把腌过的鸡到锅里焗熟。不过，那么大只鸡，四、五斤盐少不了，还要炒，实在费时。想吃咸香嫩滑的鸡，其实也可以蒸。</p><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2a43c55c5f3c4003b6a2e6ac03cf6cbe.jpg"/></p><p>很早就想分享一款客家盐焗鸡，但想着有稍稍的麻烦和浪费粗盐，但这次制作盐焗鸡方法不难，懒人法就是用上现成的盐焗鸡粉，涂匀鸡的内外部分上锅蒸。</p><p>再加之这次用蒸的方法，较传统的“盐焗”方便得太多了，但无论明火或蒸炉都要小心高温的蒸气，以免灼伤皮肤就不好！</p><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4f4e16914cb9469a8f7d7462aa1dc87d.jpg"/></p><p>制作之前我还会用粗盐把内内外外擦拭一次，可以彻底去除污垢，但也别忘冲掉盐分，否则过咸。整个过程中，其实我觉得最难是如何确保它刚熟而不过老。时间把握还是非常重要。</p><p>下面一起看看怎么用最快的方式制作这道客家下饭菜式吧</p><hr/><strong>食材：鸡 1 只（约 2 斤）、盐焗鸡粉 2 勺（约 30 克）、粗盐适量（洗鸡用）、酱油 1 勺、绍兴酒 2 勺、红葱头 3 个、姜 3 片、青葱 1 棵</strong><hr/><strong>做法</strong><p>1、把鸡清理好内脏、油脂及污物用粗盐擦洗一次后清水冲洗干净表面的盐，再吸干表面多余水分</p><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cab0f026023d402da24603b64db24a04.jpg"/></p><p>2、用绍兴酒涂匀鸡的内外再加酱油，盐焗鸡粉也抹匀内外，再把葱切段、红葱头切半、把葱、姜和红葱头放入鸡腔内，鸡脚弯曲屈入鸡胸腔内，腌制 3 小时或以上，能隔夜腌制好更佳。</p><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f1d16c4fc7e6414eb59e6d150de26edc.jpg"/></p><p>3、煮开一锅水放入鸡，用中大火蒸 25 分钟后取出待凉，剪或斩块上碟即可完成</p><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(5)" src="/static/upload/image/20231217/aa4b48f8eeae4a3288feec0465140c8a.jpg"/></p><strong>小提示</strong><ol start="1"><li style="text-align: start;">粗盐洗鸡去掉污垢后需彻底冲净避免过咸</li><li style="text-align: start;">加入豉油是为添色让外观更好看故分量不用太多</li></ol><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1af1af3be505421c9bebe61fcd66752e.jpg"/></p><p>想知鸡是否已熟，可用签或筷子戮进鸡腿位置如没有血水溢出代表已熟。蒸熟后鸡会释岀油分，不要丢掉，可以盐焗鸡粉调匀作混合之用，也可按喜好加入姜葱盐制作姜葱油蘸料。</p><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6af5d4c18e4f4eea8ca7d71d5ca093a0.jpg"/></p><p>以一个2斤重的鸡来说，约需25分钟，也可以一支竹签或小筷子，戮进较厚肉的位置如鸡腿部份，若有血水溢水，代表没熟透，可能多蒸两三分钟；</p><p>若流出的只是鸡汁，便代表可以吃了。至于斩鸡，实在没信心，现在一般都改用大力厨房剪了，较方便。</p><p><img alt="客家盐焗鸡正宗做法家庭版（客家名菜盐焗鸡做起来也没想象的复杂）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5683859e1bca4168b5f76e6e7060b8c6.jpg"/></p><p><strong>今天分享就到这里了</strong>，<strong>谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。</strong>#大连#</p><p><strong>愿大家生活幸福快乐！喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式，配上详细的步骤。</strong>#杭州#</p><p><strong>我是姐夫jeff，原创不易，喜欢请给我点个赞，收藏、转发分享！未经许可请勿转载、搬运，必究，谢谢！</strong>#上海#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！