做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）

<span class="answer">导读</span>日常生活中，大家在家做菜的时候，是冷锅倒油，还是热锅倒油呢？倒油其实是有很大讲究的，什么时候倒油?冷锅，还是热锅?方法不同，做出来的菜口感也是不同的。　　今....<p>　　日常生活中，大家在家做菜的时候，是冷锅倒油，还是热锅倒油呢？倒油其实是有很大讲究的，什么时候倒油?冷锅，还是热锅?方法不同，做出来的菜口感也是不同的。</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bacb3cae96f845b6bc18609a7733bd18.jpg"/></p><p>　　今天我就为大家介绍一下它们之间到底有什么样的奥秘，当你了解到这些方法的时候，你也能做出好吃的饭菜。</p><p>　　一、热锅热油：</p><p>　　锅热后放油，油热后放食物。这种适合爆炒，可以使食物受热更均匀。</p><p>　　比如：爆炒八爪鱼</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(2)" src="/static/upload/image/20231217/753143ca167d4edba4d6744d436d0d77.jpg"/></p><p>　　食材：八爪鱼、青蒜叶、干辣椒、蒜头、豆瓣酱</p><p>　　1：锅中放热水烧开之后放入八爪鱼焯水，这样更容易去除八爪鱼表面的粘液;</p><p>　　2：将焯好水的八爪鱼表面的粘液和脏东西全部搓洗干净之后切成小段;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3a3fbd87ec8c4a58bbf57abab039496e.jpg"/></p><p>　　2：青蒜叶冲洗掉泥土切成段备用;</p><p>　　3：热锅倒油，等油烧热之后放入蒜头和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱;</p><p>　　4：加入八爪鱼和蒜叶，翻炒均匀，加入一勺生抽和少许白糖调味;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dc6d6a30225d49c28f652894fd8d4cb6.jpg"/></p><p>　　5：出锅之前再加入少许的鸡精就可以;</p><p>　　二、热锅冷油：</p><p>　　锅热后放油，接着放食物。这种适合炒肉类，不易粘锅。</p><p>　　比如：小炒肉片</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f1b3ba9f46dc4faa8047ed78ae5d864c.jpg"/></p><p>　　食材：五花肉、线椒、蒜末、豆瓣酱</p><p>　　1：五花肉洗净切成片，线椒洗净斜刀切;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(6)" src="/static/upload/image/20231217/744895f979f64cb8951a3fdd8f722296.jpg"/></p><p>　　2：热锅放油，倒入五花肉煸炒出微焦出油的时候就可以盛出留着备用;</p><p>　　3：锅中放入蒜末和半勺豆瓣酱炒香，再放入辣椒微微煎一下，煎至辣椒表面微焦发软就可以了;</p><p>　　4：将盛出的肉片倒入辣椒中，加入一勺生抽，半勺白糖翻炒均匀就可以出锅了;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(7)" src="/static/upload/image/20231217/120003f36592474697420ec8a4d5f7b3.jpg"/></p><p>　　三、冷锅冷油</p><p>　　锅不热的时候放油，接着放食物。这种适合油炸虾片和煎鸡蛋。</p><p>　　比如：炸麻团</p><p>　　食材：糯米粉、白芝麻、白砂糖、开水</p><p>　　1：将白糖放入开水中搅拌均匀至融化;</p><p>　　2：将融化的白糖水倒入糯米粉中，搅拌搅拌，再用手把糯米粉揉成糯米团;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5d3cfa82940c469cae0930e274f82bce.jpg"/></p><p>　　3：撒上一点干粉，把团放在案板上揉成长条;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(9)" src="/static/upload/image/20231217/49bb03bbd7aa4654818d5acc3d3a94e0.jpg"/></p><p>　　4：将揉好的长条用手揪成差不多大小的剂子，将每一个剂子都搓成圆圆的球形;</p><p>　　5：拿一个碗，碗里倒入凉白开，将搓好的糯米球在凉水中滚一圈，再放入芝麻的碗里滚一圈，让糯米团子上面都裹满芝麻;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(10)" src="/static/upload/image/20231217/19cc4b77c38641839071c4e55658bbf5.jpg"/></p><p>　　6：裹上芝麻的糯米球放在案板上，用保鲜膜盖上，防止干裂;</p><p>　　7：冷锅放油，将糯米球放入锅中(油要没过糯米球)，开小火，等糯米球浮起来的时候，用铲子轻轻往下按压，糯米球中间鼓起来之后继续按压。等麻团变成金黄色的时候就可以捞出来控油;</p><p><img alt="做饭时是锅烫了倒油还是直接倒油（做菜时是热锅倒油）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba7df5e38f7e4a9694a54583eb5f0d95.jpg"/></p><p>　　(橙子)</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！