巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）

<span class="answer">导读</span>今天想做一款欧软包，因为朝朝要参加同学聚会了，小朋友们总是难以抵挡巧克力的诱惑，就连馅料不仅加入了巧克力，还有大量的葡萄干，吃起来非常具有满足感，而且美味也....<p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mekHBBn0S6.jpg"/></p><p>今天想做一款欧软包，因为朝朝要参加同学聚会了，小朋友们总是难以抵挡巧克力的诱惑，就连馅料不仅加入了巧克力，还有大量的葡萄干，吃起来非常具有满足感，而且美味也上升了一个层次，香浓的巧克力味和酸甜的葡萄干碰撞在一起，很是可口。</p><p>By 水之眸</p><h2>用料</h2><ul><li>面包面团: </li><li>高筋面粉 260g</li><li>黄油 20g</li><li>盐 2.5g</li><li>可可粉 20g</li><li>白砂糖 25g</li><li>纯牛奶 190g</li><li>耐高糖酵母 3.5g</li><li>馅料: </li><li>纯牛奶 80g</li><li>白砂糖 15g</li><li>鸡蛋的蛋黄 1个</li><li>普通面粉 7g</li><li>黄油 5g</li><li>黑巧克力币 20g</li><li>表面装饰: </li><li>白芝麻 5g</li><li>葵瓜子仁 30g</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mfl4ujnCWD.jpg"/></p><p>1、将20g可可粉、25g白砂糖和2.5g盐倒入厨师机桶内。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mgMCJwwWw3.jpg"/></p><p>2、倒入190g纯牛奶，稍搅拌（天气热，最好用0℃冰牛奶，可以防止揉面时发酵）。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mgz813ImOk.jpg"/></p><p>3、再260g高筋面粉，挖个洞，倒入3.5g耐高糖酵母。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mhnA8LLe90.jpg"/></p><p>4、启动厨师机，先低速运行3分钟，再高速运行10分钟至面团起筋。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nsi1zg4iNR.jpg"/></p><p>5、倒入20g软化的黄油，再次启动厨师机高速运行6分钟至扩展阶段。（如照片这样的膜就够了）</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08ntRBOWqzsu.jpg"/></p><p>6、盖上保鲜膜或者盖子，室温发酵1个小时左右，直到面团变两倍大。（手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩）</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nue7NlEMnW.jpg"/></p><p>7、面团发酵的时间来制作馅料:小奶锅里倒入75g纯牛奶，开小火，再依次倒入15g白砂糖、7g普通的面粉，用手动打蛋器不停的快速搅拌防止糊锅、结块。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nvB4l6nI2f.jpg"/></p><p>8、拌匀后加入一个蛋黄，继续快速搅拌至粘稠。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nvf5W4A1hx.jpg"/></p><p>9、再加入10g黄油，立即关火，搅拌均匀。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08oueGKubh0o.jpg"/></p><p>10、最后加入20g黑巧克力币，搅拌均匀，（锅里的温度会很快将巧克力融化，很好拌匀）摊凉备用。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08ovO3XcL3kH.jpg"/></p><p>11、发酵好的面团从桶内取出，平均分成四份，分别揉圆排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08ox9AaECFfu.jpg"/></p><p>12、取出一个面团，擀成长椭圆形，涂上30g馅料，撒上10g葡萄干。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08oxo65mnR1O.jpg"/></p><p>13、卷起来，封好口，封口仔细捏紧。（一定要卷紧，不然面团发酵以后，中间的空隙会被发酵后的气体撑开，成为大空洞，面包烤好后切开就会空空的。）</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08oyREV5H5eZ.jpg"/></p><p>14、蘸水粘上芝麻和瓜子仁，放入烤箱，38℃发酵半小时（湿度80%以上）。</p><p><img alt="巧克力软欧包制作教程（巧克力欧软包这样做更好吃）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08pohG2O70as.jpg"/></p><p>15、发酵好了，用剪刀剪几下造个型，就可以直接开烤，160℃30分钟，出炉！</p><h2>小贴士</h2><p>1、表面装饰用的也可以换成即食燕麦片、南瓜籽仁；还可以直接筛入面粉或是糖粉装饰。 2、这个馅料其实就是通常说的卡仕达酱，加入黑巧克力就成了巧克力卡仕达酱，加入了巧克力会让整个巧克力面包的口感更浓郁，当然了，喜欢单纯口感的可以不添加葡萄干，因为葡萄干可以增加馅料的酸味，不是所有的人都会接受这种口味。 3、巧克力面包烘烤的时候变色不明显，要格外注意火候，别烤糊了哦。</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！</p><p>喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。</p>