春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）

<span class="answer">导读</span>重庆人喜欢吃辣，基本上无辣不欢。而这个尖椒鸡配料除了辣椒还是辣椒，光吃辣椒都能下两碗饭。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，其实这句话，用在这个....<p>重庆人喜欢吃辣，基本上无辣不欢。而这个尖椒鸡配料除了辣椒还是辣椒，光吃辣椒都能下两碗饭。<strong>有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，</strong>其实这句话，用在这个尖椒鸡的身上也是完全可以的，因为这个尖椒鸡的做法就是用青红辣椒段加上麻椒，鸡腿肉做出来的。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c4a4d759a2d143eba6fbdce15d5eb669.jpg"/></p><p>今天给大家带来的，是一道非常下饭的川菜了——尖椒鸡。要是说到秋天进补的话，少了鸡肉可怎么行，把猪肉的价格便宜，<strong>蛋白质含量高，是最佳的选择</strong>。这个菜是之前在一家川菜馆里面看到的，我是被这个名字给深深地吸引了，尖椒鸡有点像我们的那个玩具，尖叫鸡。还蛮有趣的。</p><p><strong>鸡肉的价格也不贵，一个鸡腿肉我是花了5块钱左右</strong>，就做出来了一道这样好吃的下饭菜，当然大家也可以用整鸡做，或者是多加几个鸡腿来做这个菜，我家人都不能吃辣，就我和老公，做的就分量比较小了一点，你也喜欢吃开胃菜，不要错过这菜。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c1aee4846fe84918ab99a3e3ce0081e5.jpg"/></p><p><strong>【菜名】：尖椒鸡</strong></p><p>【<strong>食材清单</strong>】：新鲜的鸡腿肉，尖椒，生姜，盐，新鲜的花椒，大蒜 ，老抽，生抽，白糖。</p><p><strong>【烹饪步骤】：</strong></p><p>1、食材大合影，下面的这些食材是一会要用到的。鸡腿肉是新鲜的，不建议大家用鸡胸肉来做这个菜，鸡胸肉吃起来会比较的柴。青红辣椒也都准备好了，一会要用到的。新鲜的花椒我们在超市里面都可以买到的。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/da5c8ebeb13a40d4be4b3ef7a4558f11.jpg"/></p><p>2、 把鸡腿肉的骨头剔出去，鸡胸肉简单地清洗一下，切成小块，再用姜片，料酒搅拌均匀以后腌制一会。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9e4b1d04e64344a4b27369a46ee24e3c.jpg"/></p><p>3、 腌制鸡肉的时候我们再来处理一下尖椒，青红辣椒都成小段，新鲜的麻椒也准备好了，大蒜切成片。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4e914869549249b4990bd27e5aefbb34.jpg"/></p><p>4、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热以后把鸡肉下进去开始翻炒，把鸡腿肉在锅里面炒得发白了以后即可，盛出来备用。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ee9637d1020b4481bff1deee62071db7.jpg"/></p><p>5、锅里面继续烧油，把姜蒜下进去，翻炒出香味。把之前我们炒的鸡肉块也下进去，翻炒均匀了以后加上适量的老抽来调色。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/94a4391206c446e29a0c8aada579ee9b.jpg"/></p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/226bd6f6333b4eb4b6ad07c311c2daa8.jpg"/></p><p>6、 随后我们再把新鲜的花椒下到锅里面，继续翻炒。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/68bfef1e8cc64a3b87d439ff4f284c12.jpg"/></p><p>7、把青红辣椒，适量的盐，白糖都下进去，翻炒均匀把火关掉，用火纵火焖个10分钟左右，盛进盘子里面以后就可以了哦。</p><p><img alt="春川辣炒鸡最正宗的做法（一道非常下饭的川菜）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6127b4ac56e94e6ab17fe8577b1be4af.jpg"/></p><p><strong>【小贴士】：</strong></p><p>1、腌制时咸味要足够，因为后继的操作中加盐的话，咸味只在菜表面，内里是不容易入味的。 至于口味，吃重口味的可以多加花椒和辣椒，酌情调节。</p><p>2、青辣椒根据自己的接受程度选择，喜欢吃辣的，就用小尖椒或者帝皇椒，吃不了太辣的，就用菜椒或者螺丝椒吧。</p><p>3、麻椒要用新鲜的，味道更上一层楼。</p><p></p>