蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）

<span class="answer">导读</span>二十八，蒸枣花。每当临近春节的时候，我们小镇上家家户户一般都会不约而同的蒸枣花馍，枣花馍也叫“年馍”，一般只有过年的时候才会蒸上一些。我们家备年货、蒸枣花馍....<p><br/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/dfic-imagehandler/2040dafe-2a67-447a-95ac-49ff7767962e.jpg"/></p><p><strong>二十八，蒸枣花。</strong></p><p>每当临近春节的时候，我们小镇上家家户户一般都会不约而同的蒸枣花馍，枣花馍也叫“年馍”，一般只有过年的时候才会蒸上一些。</p><p>我们家备年货、蒸枣花馍、包包子的活都是奶奶、婶婶和我妈妈一起来完成的。<strong>今天一天蒸萝卜肉的大包子</strong>，<strong>顺带做一些地瓜红豆蜜枣馅儿的豆墩子</strong>，<strong>第二天就开始准备一些炸货</strong>，像一些<strong>带鱼、丸子、面泡、酥肉、蘑菇</strong>什么的，各种各样。<strong>第三天就要蒸馒头</strong>了，农村都是<strong>用烧柴火的大铁锅来蒸馒头</strong>，刚蒸出来的馒头<strong>还带着饹馇儿尤其的香</strong>，刚出锅不吃菜我都能吃上一个。<strong>第四天就要开始蒸枣花馍</strong>了，枣花馍说来也简单，主要就是由红枣和面粉做成了一个个花朵的形状，各式各样，特别好看，尤其是<strong>刚蒸出来那个红枣的香甜都渗入到了馍里面，咬下去一口松松软软的还带些香甜味</strong>，很好吃。</p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fec0e3817e774fbab565df61078f7ff5.jpg"/></p><p>做枣花馍的时候按枣可是我的强项，看多了就知道哪里需要放红枣，大人刚做好一个花的形状，我就着急忙慌的把手里的红枣按上去，一颗颗红枣就像是枣花馍的灵魂，有了点缀就变得更加好看了，按好之后还不忘邀功，就感觉自己起了一个画龙点睛的作用，超骄傲的那种。</p><p>但是<strong>刚做出来的枣花馍一般都是不让吃的，等到自然放凉到正月初一早上供香之后才可以吃</strong>，虽然看着硬邦邦凉凉的，但是属实馋人。</p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/dfic-imagehandler/7d58042b-ad42-4e5c-98fe-05809d0282b7.jpg"/></p><p><strong>▶千层枣花馍</strong></p><p>所需食材：普通面粉400克、温水200克、酵母粉5克、白糖20克、红枣适量</p><p>所需工具：蒸锅</p><p><strong>※ 步骤一</strong></p><p>首先把5克酵母粉化开在200克的温水里，多搅拌一会儿让酵母完全化开。面粉里加上白糖，白糖的主要作用就是用来促进酵母的发酵作用，我放了20克最后蒸出来的枣花馍有一丝丝甜味，感觉正好。之后就可以用酵母水来和面了，用酵母水和面的发酵速度会稍微快一些，<strong>揉成一个光滑有一些硬的面团，盖上保鲜膜密封好放到温暖的地方去发酵。</strong></p><p>❤ 白糖的多少大家可以按照自己的口味来添加，可放可不放；</p><p>❤ 不用酵母和面的话，可以用老酵加碱面来和面，蒸出来的枣花馍更好吃；</p><p>❤ 天气冷，我一般会多放1克的酵母粉，放在温水锅或者烤箱里发酵，时间相对来说会快一些。</p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ed28121dbf9e429a8963ac1a15de0eab.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7e420d82ac544ba0910edcf1f12ae814.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8573d7987ea84b4c8e4c7ed5c2ac6bda.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/098dfd98eafe4ff89bae2cda3f9fd08d.jpg"/></p><p><strong>※ 步骤二</strong></p><p>面团发酵好之后我们需要进行排气，目的就是把发酵过程中产生的气体都排出去，撒一些干面粉把发酵好的面团取出来，在案板上不断的揉搓按压排气，看到差不多揉到原来没有发酵状态的大小了，就代表基本上已经排完气了。用双手滚成长筒，下面剂。</p><p><strong>❤ 面团怎么才算发酵好？</strong></p><p><strong>1）体积明显变大</strong></p><p><strong>2）撕开有丰富的蜂窝组织</strong></p><p><strong>3）手指或者拳头摁下去，洞口不往回收缩</strong></p><p><strong>满足这些就代表已经发的很好了；</strong></p><p>❤ 如果面团发酵过度会有酸味，可以加一些食用碱面（小苏打）揉进去，中和一下味道；</p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b33b118a19aa40e0b70aa2ef42eeb93f.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c78f18d69dd140d8aca5bf84ecbd97f3.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3a969acb0ff04f0283d2dd35c0ecded5.jpg"/></p><p><strong>※ 步骤三</strong></p><p>把每个面剂揉匀揉圆，用擀面杖擀成圆形的饼胚，然后用刀平分成8等份，这样就会得到一个个小三角的形状，把小三角依次摞起来，用筷子在中间使劲压一下，注意不要把底部压断了，抽出筷子，<strong>一只手固定住底部，另一只手揪住上面，两只手配合起来旋转，</strong>然后用一颗红枣在顶端摁下去，双手再次旋转一下，这样一个漂亮的形状就出来了。</p><p>❤ 做造型要慢慢的，切忌大力和心急哦；</p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3beebad44fab418d8259c664e357d4a9.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/78924f965d714efc98bde9046dc222e5.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3d64c5418639457da25eafcf17cc45ad.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7068840aaecd434f924b8399dd496032.jpg"/></p><p><strong>※ 步骤四</strong></p><p>都做好之后放在温水锅里或者凉水锅里<strong>饧上20分钟</strong>，差不多胚子体积变大了，这时候大火烧开，然后转中火<strong>蒸20分钟，最后闷5分钟</strong>再打开锅盖就可以了。</p><p>❤ 一定要闷上一会，热胀冷缩的作用，如果蒸好就打开，枣花馍会塌陷，而且表面变得皱皱巴巴的，影响美观。</p><p>刚做好的枣花馍白嫩嫩的，弹性非常大，尤其是出锅就带着红枣的香甜味了，可馋人了。</p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6a7caff1fb714439944d92fd28a33be2.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/125cb8ed9ec24e3ca552f40fe73d1b04.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1a7cc1ebfaf840c694f58e334f853742.jpg"/></p><p><img alt="蒸枣花馍的正确做法（过年家家户户都要蒸的枣花馍）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5265971c27dc47bb8c779e0fa3d5ac3c.jpg"/></p><p><strong>结语：二十八，蒸枣花。不知道大家当地有没有蒸枣花馍的习惯呢？你们一般都会做什么造型呢？</strong></p><p>我是美食二哈。<strong>如果我的文章对您有帮助或者您感兴趣，可以点一下关注，这样就不会错过每天的美食食谱了哟。</strong>每天为您带来一道美食，当然您有不懂的想做的想问的都可以在下方留言或者私信我，我看到都会回复您的。</p><p>本文图文均由"美食二哈"原创制作，严禁抄袭与搬运。如需转载，请私信作者。</p>