豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）

<span class="answer">导读</span>面食是北方人餐桌上最为常见的主食，其中豆角焖面更是一道北方特色美食，在北方不管是餐厅还是家里都有这道美食，也是一道点击率非常高的一道菜。焖面的主要原料是面粉....<p>面食是北方人餐桌上最为常见的主食，其中豆角焖面更是一道北方特色美食，在北方不管是餐厅还是家里都有这道美食，也是一道点击率非常高的一道菜。焖面的主要原料是面粉，配料主要是豆角和猪肉，其他的可随自己的喜好配制。</p><p><p></p></p><p>（点击视频观看更详细）</p><p>在过去，人们生活艰苦，食材种类匮乏，焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色，这样既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料，可见，焖面是必不可少的一道美食。焖面，到底是把面条直接放在豆角锅里同焖，还是要先煮一煮呢？很多人都对此很困惑。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f9abde4e084b444ba1afeb060bc22922.jpg"/></p><p>焖面不但好吃，而且方便快捷，由此深受大家的喜爱。但是很多朋友在做豆角焖面的时候，总是不够入味，那是因为大家没有学会这个关键的小窍门，接下来我就给大家示范一下如何做出一道好菜的豆角焖面，这面条筋道干香有嚼劲，面条入味而且还不断。甭管是荤的还是素的，都百吃不厌。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2b47b8e6700741db986905bcea514988.jpg"/></p><strong>【豆角焖面准备食材】</strong><p>五花肉片50克；豆角150克；面条200克</p><p>准备调料：花椒1克；八角1克；姜片3克；蒜片3克；盐3克；酱油3克；鸡精2克；白糖2克；香菜末2克</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fec73652cd3d4b4aa0a9844478f96950.jpg"/></p><strong>【豆角焖面制作步骤】</strong><p>一 洗净备用</p><p>首先我们将豆角去除两端，接着将其去筋，去筋的目的是为了提升口感。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/40117e294f1d43e88ee7ca63fdfb03f6.jpg"/></p><p>然后将豆角洗净，切成段，放置一旁备用。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/85a2d2fa6c9243c697ea3ba15ce652a0.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1e5fccebabd24a0e9ac39d8f11c61084.jpg"/></p><p>做豆角焖面需要用到精五花肉，因为这样的肉吃起来更香，将五花肉切成片，喜欢吃肉的可以多切一些，我们要切大小均匀。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/0c51eb4df8794323869b57a97ba971bb.jpg"/></p><p>二 爆炒煸香</p><p>起锅烧油，待油锅热后，我们将切好的五花肉片放入锅中，加入花椒和八角一起翻炒。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a2d0fd72de32496caa75709aed1251f0.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a85694a0e0b947959e86268d93fa4b74.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/181360a956d3414e89ea19cb3ff6540e.jpg"/></p><p>待五花肉炒至金黄色时，下入蒜片和姜片煸香，加入蒜片和姜片可以起到去腥增香的作用。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/19b85a0ffb0a47709443324e9e298800.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/6/tos-cn-i-qvj2lq49k0/51873c0d62ce4df7a020b80832f399e4.jpg"/></p><p>接着放入切成段的豆角，加入盐调味，淋上酱油，炒至上色后加入鸡精增香，白糖提鲜。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3ca069fa1fa8477985ac669f8344f4b5.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/aacb8cccf8fe4601b5009fdaa4cf3bcd.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/171769679c8649ea9ea20d7beded8c71.jpg"/></p><p>再加入适量的清水，使豆角全部没入水中，烧至豆角断生后，盛出一碗汤汁备用，以便下一步的焖煮。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a6febec3155b4125b29944551407d19d.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d49c023921f04662b0802c640ef59728.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/74a0545e0bd540f69b1abd5816feb9de.jpg"/></p><p>值得一提的是，我们在做这道豆角焖面时，豆角一定要煮至熟透。因为豆角本身含有有毒物质，需要煮熟才能破坏，转化成无毒物质。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/33bf6e4c885f4221a3c517de1eb3135b.jpg"/></p><p>三 焖煮入味</p><p>接着我们放入200克的面条，和五花肉、豆角一起焖烧十到十五分钟，直至入味成熟。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9ef9322c3e3344f4a784552c47cb058c.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/699b0b460f7d49ec8aa350f1445f0b8d.jpg"/></p><p>切记在焖烧中途不要翻动面条，在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/20c04948e4814e5485cf2bd6b012c07a.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/ddf0c2dae58345fcbd8a230cf7388513.jpg"/></p><p>焖好后，淋入之前盛出来的汤汁，用筷子将面条翻拌均匀，待汤汁煮至粘稠状态后即可出锅。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e90dccaaf8604d01aef8bcddfe2c90b6.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2426a5b6f29d4b61bcad5d73d6ffab8d.jpg"/></p><p>在出锅前，撒上少许的香菜末，这样做可以增加这道菜的色泽，看起来更加有食欲。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a9eb05bbfd234f42ae893f46effb48da.jpg"/></p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(27)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/089ae67ef052427aaf8a35906a7b396e.jpg"/></p><strong>【豆角焖面技术总结】</strong><p>1. 想要做出一道合格的豆角焖面，一共有两个关键点。第一个关键点在于我们第二次加入汤汁的时候，一定要将面条翻拌均匀，让面条和汤汁充分融合，使其入味。第二个关键点就在于豆角一定要煮至熟透，否则我们有可能会因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(28)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d5ffc8bf1cc14a27974fb9b01991a00c.jpg"/></p><p>2. 焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条，因为内含水分多，所以易蒸熟、焖熟。不建议用干挂面，因为水分少，需要久煮才熟，不适宜做焖面。千万不要提前将面煮熟，否则在焖煮的过程中面条容易烂在锅里。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(29)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/48ef80e07dfd44b89c8beb46dcf34d5e.jpg"/></p><p>3.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象。焖烧的过程中要注意观察锅中的汤汁，以免汤汁过少导致糊锅。还要时不时地转动一下锅，让面条能与汤汁充分融合，以确保面条均匀的入味成熟。</p><p><img alt="豆角焖面怎么做好吃不放肉简单（豆角焖面好吃有技巧）(30)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/de1a434d3a07478091ca3b63d193f4e1.jpg"/></p>