新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）

<span class="answer">导读</span>​前天上菜市买了两个大头菜，这大头菜相当便宜，1.5元一个，这两天就连做了几道大头菜美食。还别说，这大头菜真不愧为下饭神器，不管是干拌，还是炒制红烧，都超级....<p><br/></p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d9fd221053a141dfab4b7115634b4ad0.jpg"/></p><p>​前天上菜市买了两个大头菜，这大头菜相当便宜，1.5元一个，这两天就连做了几道大头菜美食。还别说，这大头菜真不愧为下饭神器，不管是干拌，还是炒制红烧，都超级美味，让人百吃不厌。说起这大头菜，很多人还不明白，但是要说辣疙瘩，知道的人就多了。这都是各地的叫法不同而已。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c63f65dfa238464b94771a7a1f7f53b2.jpg"/></p><p>​说穿了，我们说的大头菜其实就是腌制后的芥菜头。小时候辣疙瘩是我们那儿家家户户不可缺少的一道下饭菜。每当冬季来临，家里的老一辈们就用芥菜腌制咸菜，这咸菜虽上不了大雅之堂，却在很多家庭的一日三餐中时常出现。无论是喝粥，吃米饭，卷煎饼都少不了它。后来离开家乡去外地工作后，每次回家妈妈都会炒上一大份肉末大头菜装在罐头瓶子带回单位吃，这妈妈牌大头菜可比食堂里的每一道菜都更美味更下饭。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/401ea0a757e747e98ab556e1224e3eb0.jpg"/></p><p>​虽说现在生活越来越好了，这大头菜也吃得少了，偶尔也会很想念这道儿时的美食，就会做上一大盘。上桌全家抢着吃，脆嫩爽口，香辣美味，堪称饭扫光，每次做这菜，一锅米饭不够吃，不仅超级下饭，还能下馒头，下面条哦，家人吃不够，你也试试吧。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/df82405d685e46eb8dd3692168f6d290.jpg"/></p><p>​【大头菜双椒炒肉末】</p><p>食材：大头菜 半个，小米辣 2个，青椒 一把，猪肉 200克。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/07c426651b7c4364aab6682f5b52c505.jpg"/></p><p>​制作方法：</p><p>1.将青椒小米辣洗净，切成圈，大头菜洗净切成小颗粒。（一个大头菜，只用了一半）</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6a1f0032224d4a04b1db983bd0e57024.jpg"/></p><p>​2.猪肉洗净去皮，剁成肉末。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/506e4300672b462c951d647a54297d33.jpg"/></p><p>​3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f939690459eb4d6f97e7923ff8efa3ad.jpg"/></p><p>​4.放入肉末翻炒。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d65dbd05613e41e38b17eee39a8da3c5.jpg"/></p><p>​5.炒至肉末变色，散开成形。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/941c21c4fb3e4a5cb38f477bb353348e.jpg"/></p><p>​6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒，翻炒。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/32ebb47cb8a546009c220d5041c07bcc.jpg"/></p><p>​7.炒至青椒断生，放入一勺细砂糖，少许味精，翻匀起锅装盘。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/eeaebc65cdfb49b98c4dc20d85881838.jpg"/></p><p>​大头菜双椒炒肉末出锅了，大头菜脆嫩爽口，香辣美味，超级下饭。全家都爱吃。不仅能下饭下酒，还能下馒头和面条，做法超级简单，你也试试吧。</p><p><img alt="新鲜辣疙瘩怎么炒好吃（辣疙瘩最好吃的做法）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/18af404b16ab46a38a5c43e6817b3898.jpg"/></p><p>​小贴士：</p><p>1.大头菜是腌菜，有盐味，所以最后无需放盐。而且大头菜的分量也不能太多，太多就太咸了。</p><p>2.怕辣的可以不放小米辣。</p>