爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。文∣落小雨因为工作原因来到南京生活，作为吃货的我，....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。</strong></p><p><strong>文∣落小雨</strong></p><p>因为工作原因来到南京生活，作为吃货的我，肯定第一件事就是把南京那些有名的小吃都吃一遍，尤其是鸭血粉丝，是我到南京第一天就找店铺想品尝的。鸭血嫩嫩的，粉丝滑滑的，汤无比鲜美，感觉每天吃都不会腻。</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/dfic-imagehandler/0eb7e102-a845-4072-9acd-5bad6d3ab20e.jpg"/></p><p>从那时起，也爱上了鸭血，就买回家想试试有没有别的做法，最后还真做出来了。</p><p>下面就分享一下这道我超爱的酸辣鸭血，鸭血同样嫩滑Q弹，煮得很入味，与鸭血粉丝汤各有千秋，一点都不逊色。</p><strong><strong>酸辣鸭血</strong></strong><p>参考份量：2人份</p><p>制作时间：30分钟</p><p>难易程度：★★☆☆☆</p><p><strong>食 材</strong></p><p>鸭血 1盒</p><p>黄豆芽 1小把（5毛钱的）</p><p>油麦菜 1小棵</p><p><strong>调 料</strong></p><p>油、盐、料酒、生抽、醋、蚝油、干辣椒、鸡精、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜-适量</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1.我买的盒装鸭血，小心打开，将鸭血表面冲洗干净，切成5毫米厚、大小适中的片。</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/819da7ed38214246980e02c24d04634d.jpg"/></p><p>2.锅中烧水，水开后倒入切好的鸭血煮，水中倒入一点料酒去腥。</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5bdf26ff563f4246ae899b6e5300111d.jpg"/></p><p>3.煮鸭血的同时，将黄豆芽洗干净沥干水，油麦菜洗干净切长段，姜蒜去皮洗净切片，干辣椒切小段，葱和香菜切半寸左右长的节，以上处理好后备用。</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a02af63b77764c38b83dd956fac80dec.jpg"/></p><p>4.鸭血大概煮4分钟左右，捞出鸭血沥干水，如果表面粘有大量浮沫，可以用水冲洗干净。</p><p>5.炒锅倒少许油烧热，放入黄豆芽翻炒熟，加盐调味，出锅将黄豆芽放在汤碗底。</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6e8d1a8516e44e8b8050c7b6579b7177.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d80c7a32c9d44cd1998adf75ec641f97.jpg"/></p><p>6.锅中倒炒菜用量的油，倒入葱姜蒜、干辣椒煸香，加入一勺豆瓣酱，倒点生抽、蚝油和醋，翻炒后倒入一大碗水，烧开。</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ab8846133aef4264b11188f3a53f28fd.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/07fea7d327de4d6a8874fda1437f0ddd.jpg"/></p><p>7.汤烧开后依次加入鸭血和油麦菜，煮大约5分钟直至煮入味，根据口味加盐和鸡精调味。</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bb2ba6537ca0429297c5a81c2746265a.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/737ed4dbfe0049909f1743bb57de9c65.jpg"/></p><p>8.关火出锅，倒入垫有黄豆芽的汤碗，撒入香菜节装饰，成功~~~</p><p><img alt="爆辣鸭血又麻又辣又爽（远看像水煮肉片）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/78068a8465ba492782182ef7beaaf794.jpg"/></p><p>除了鸭血入味，炒锅的豆芽经过这样美味的汤泡过，也是美味得不得了。</p><p>相信会做饭的朋友都发现了，这个菜的做法有点像水煮肉片，成菜也很像，我端上桌后叫室友吃饭，她远远看到问我是不是做的水煮肉片。</p><p>有点酸，有点辣，热乎乎的，太适合秋冬季节了，就着这菜，呼啦啦一碗米饭就下肚了，说它是“饭扫光”一点不过分。</p><p>天越来越冷了，赶紧做一碗吧。</p><blockquote><p>关于鸭血，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！</p><p>#秋冬不可辜负的美食#<br/></p></blockquote>