正宗牛肉咖喱饺的做法（黄金咖喱牛肉饺）

<span class="answer">导读</span>材料油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个），我来为大家科普一下关于正宗牛肉咖喱饺的做法?以下内容希望对你有帮助!....<p>材料油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个），我来为大家科普一下关于正宗牛肉咖喱饺的做法?以下内容希望对你有帮助!</p><img alt="正宗牛肉咖喱饺的做法（黄金咖喱牛肉饺）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/320601806.jpg"/><p>正宗牛肉咖喱饺的做法</p><p>材料</p><p>油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个）</p><p>油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克（分割成12克/个）</p><p>馅料：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量</p><p>做法</p><p>【馅料的做法】：</p><p>1、平底锅烧热，入约20克黄油。</p><p>2、黄油融化后，入咖喱粉，火关小，翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末，中火。</p><p>3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜变色后，略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉待用。</p><p>【具体步骤】：</p><p>1、油酥拌好，撮成12克/个的小球；</p><p>2、油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子（12个），成皮；</p><p>3、油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；二次擀卷；</p><p>4、小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅；</p><p>5、象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边；放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~</p><p>6、烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液，撒点芝麻，中层上下火25分钟即可。</p><p>小诀窍</p><p>1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可，尽量炒干一些。</p><p>2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。</p><p>3、原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了。</p><p>4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推，就弄成了小花边。</p><p>5、成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮。</p><p>6、表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈！</p>