炸大排怎么做又嫩又好吃

<span class="answer">导读</span>主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克，下面我们就来聊聊关于炸大排怎么做又嫩又好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!....<p>主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克，下面我们就来聊聊关于炸大排怎么做又嫩又好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!</p><img alt="炸大排怎么做又嫩又好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/744346042.jpg"/><p>炸大排怎么做又嫩又好吃</p><p>主料：猪排骨(大排)300克</p><p>辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克</p><p>调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克</p><p>油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。</p><p>油炸排骨的做法：</p><p>1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。</p><p>2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。</p><p>3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。</p>