鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）

<span class="answer">导读</span>干烧鲳鱼材料：鲳鱼500克.葱10克.姜5克.蒜10克.香菜5克、红辣椒3克、一品鲜酱油1匙、蚝油1匙、料酒0.5匙、糖1匙、盐0.5匙、味精0.2匙、干面....<p><strong>干烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153707817451166fcd1e5f1.jpg"/></p><p>材料：</p><p>鲳鱼500克.葱10克.姜5克.蒜10克.香菜5克、红辣椒3克、一品鲜酱油1匙、蚝油1匙、料酒0.5匙、糖1匙、盐0.5匙、味精0.2匙、干面粉适量</p><p>制作过程:</p><p>1. 在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用</p><p>2. 鲳鱼反正面裹上干面粉</p><p>3. 锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可</p><p>4. 炸好的鲳鱼看着就诱人</p><p>5. 锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香</p><p>6. 放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀</p><p>7. 添加清水放入鲳鱼炖起来</p><p>8. 汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用</p><p>9. 干烧好的鲳鱼摆入盘中撒上红辣椒和香菜</p><p>10. 来个小白烧品着鲜美的鲳鱼好幸福</p><p>11. 鲳鱼肉质细嫩营养丰富</p><p>12. 鲳鱼最大优点鱼刺较少适合老人和孩子食用</p><p>13. 美味要和小伙伴们一起分享</p><p>14. 好吃 </p><p><strong>面结蒸鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1537078172894ca860b7a62.jpg"/></p><p>材料：</p><p>鲳鱼一条200克、豆腐千张一张（可以包8个面结）、三肥七瘦肉末100克、料酒30毫升、盐2小勺.葱2根.姜1小块、生抽3毫升</p><p>制作过程:</p><p>1. 配料</p><p>2. 葱姜切末备用</p><p>3. 三肥七瘦腿肉细切粗斩成肉末</p><p>4. 加少许姜末、葱末再混匀细斩成肉泥。</p><p>5. 加少许盐</p><p>6. 加一勺生抽</p><p>7. 加料酒10毫升</p><p>8. 充分搅拌均匀备用。</p><p>9. 一张千张分成八等份</p><p>10. 肉末放在一角</p><p>11. 一边角折起</p><p>12. 两边叠起来</p><p>13. 像包春卷一样包好，底部朝下放置，不然会散开。</p><p>14. 鲳鱼洗净，去除鱼肚和鱼腮</p><p>15. 斜刀切开</p><p>16. 切成4块</p><p>17. 鱼身抹薄薄一层盐</p><p>18. 腌制20分钟</p><p>19. 找一个长盘，按鱼身的样子放好，中间放入面结排好</p><p>20. 淋入一大勺料酒</p><p>21. 鱼身上放几片姜片去腥</p><p>22. 放到锅里大火烧开后蒸15分钟关火。</p><p>23. 捡去姜片，切些细葱丝放在食材上增香。</p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15370781729973c088ca7e4.jpg"/></p><p>材料：</p><p>鲳鱼2条.姜丝少许.蒜片少许.葱花少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、老抽3滴、生抽1勺、蚝油2勺.面粉适量、生粉少许、白醋少许</p><p>制作过程:</p><p>1. 鲳鱼去除内脏，腮帮里黑色的东西，洗净备用</p><p>2. 切成交叉田字</p><p>3. 撒上少许面粉，用手摸匀</p><p>4. 锅里油烧热至七成-八成热，下鲳鱼炸至表面焦黄即可</p><p>5. 捞出控油备用</p><p>6. 取一个小碗加入生抽、老抽、蚝油、醋、白糖一起拌匀</p><p>7. 锅里油烧热加入葱姜蒜爆香</p><p>8. 倒入调好汁</p><p>9. 加入少许水煮开加入少许香油</p><p>10. 等到汁收浓，倒入少许生粉水勾芡收浓</p><p>11. 炸好的鱼摆上盘子，浇上汁液</p><p>12. 撒上葱花即可食用 </p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1537078172957ea3ed7c2c4.jpg"/></p><p>材料：</p><p>鲳鱼550克、油40克、生抽30克、老抽15g.生姜10克.小葱少许、料酒30克、八角2g、干辣椒少许、蒜瓣少许</p><p>制作过程:</p><p>1. 鲳鱼洗净</p><p>2. 鱼背上切成花式刀法</p><p>3. 准备调料</p><p>4. 热锅倒油</p><p>5. 油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起</p><p>6. 留底油，下入调料爆出香味</p><p>7. 再把鲳鱼回锅烹入料酒</p><p>8. 加入生抽和老抽</p><p>9. 加入开水大火烧</p><p>10. 烧至汤汁浓稠加入葱花熄火出锅</p><p>11. 上桌 </p><p><strong>独家潮汕咸菜蒸鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1537078173274c43dd323d8.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条、潮汕咸菜适量.姜1块.葱适量、料酒适量、普宁豆酱适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. ?把咸菜切块，葱切粒，姜切丝，鲳鱼切刀花放至盘中备用</strong></p><p><strong>2. ?在鲳鱼身上淋上普宁豆酱和料酒，撒上姜丝和潮汕咸菜，接着在锅中加适量水，放上隔板，把鲳鱼放进锅中盖上锅盖，蒸熟，最后撒上葱粒即可</strong></p><p><strong>3. 美味营养的蒸鲳鱼就做好了</strong></p><p><strong>盐花鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1537078173199f18d123ba5.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条、粗盐适量、花生油适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 处理干净的鲳鱼切1指宽的鱼块，用布吸干表面；</strong></p><p><strong>2. 煎锅烧热至冒烟，倒入花生油，摇晃锅子让它浸满油后把多余的油倒出来。调中火，用底油把鲳鱼两面都煎到金黄色；</strong></p><p><strong>3. 最后加入粗海盐翻拌一下即可。</strong></p><p><strong>家常美味【豆香鲳鱼】</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153707817341979673dc752.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条、毛豆子适量、八角适量、桂皮适量.辣椒适量.姜丝适量.蒜片适量、胡椒粉适量、老抽适量、鸡精适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼一条，用刀打去鱼鳞后再用刀剜去鱼鳃，破开鱼肚，掏空内脏后洗净。鱼身两面打深十字花刀。</strong></p><p><strong>2. 用适量的盐擦揉鱼身两面，记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到。有时做鱼有腥味，就是这些部位没处理好。最后将鱼挂通风处吹一个下午。</strong></p><p><strong>3. 毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量。</strong></p><p><strong>4. 锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到。鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合。将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。</strong></p><p><strong>5. 将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒。</strong></p><p><strong>6. 加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟。</strong></p><p><strong>7. 5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅。</strong></p><p><strong>清蒸鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1537078173459f44c133449.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼一条.大蒜头适量.姜适量.葱适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。</strong></p><p><strong>2. 再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。</strong></p><p><strong>3. 封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。</strong></p><p><strong>4. 撕去保鲜膜(当心烫到)</strong></p><p><strong>5. 葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃！</strong></p><p><strong>烧烤鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1537078173472297106624e.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼2条、盐1/2勺、鲜酱油1/2勺、苹果酒（或料酒）适量、胡椒粉1/2勺.柠檬半个、色拉油适量.姜丝适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 准备2条鲳鱼</strong></p><p><strong>2. 去肚肠去鳃，洗净后背部切花刀</strong></p><p><strong>3. 鲳鱼放入一个大碗，放入一些姜丝，倒入适量苹果酒浸泡5分钟（也可以用料酒）</strong></p><p><strong>4. 去掉姜丝和苹果酒，换一个碗，放入1/2勺盐</strong></p><p><strong>5. 倒入1/2鲜酱油</strong></p><p><strong>6. 倒入适量色拉油和胡椒粉拌匀，腌制10分钟</strong></p><p><strong>7. 烤箱预热，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷一层色拉油</strong></p><p><strong>8. 放上腌制后鲳鱼，鲳鱼上刷一层色拉油</strong></p><p><strong>9. 放入预热好的烤箱，200度，烘烤20分钟</strong></p><p><strong>10. 烘烤20分钟后，鲳鱼翻一面，再烘烤15分钟即可</strong></p><p><strong>红烧金鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15370781736094e758267b2.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条.干香菇适量、葱姜蒜适量、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、料酒1勺、冰糖10g.五花肉80g、八角1粒、花椒数粒、香叶2片</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 干香菇用清水泡发，五花肉切成薄片，葱切段，姜切片</strong></p><p><strong>2. 锅中放入少量食用油烧制6 7成热时，放入收拾干净的金鲳鱼，鱼下锅前用厨房纸巾擦干</strong></p><p><strong>3. 煎至两面金黄盛出备用</strong></p><p><strong>4. 鱼盛出以后用剩余的油将大蒜煸至金黄盛出</strong></p><p><strong>5. 改大火煸炒五花肉至微卷后放入香菇，葱姜，八角，花椒，香叶煸炒出香味</strong></p><p><strong>6. 加入适量清水，冰糖，生抽，老抽，料酒，烧开后把鱼下锅</strong></p><p><strong>7. 改成中小火炖至汤汁收干即可</strong></p><p><strong>清蒸鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/153707817349648ce34ac26.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条、黄酒适量、盐适量.葱适量.姜适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼</strong></p><p><strong>2. 鲳鱼去肠洗净，在鱼上划二刀</strong></p><p><strong>3. 放适量黄酒</strong></p><p><strong>4. 放适量姜</strong></p><p><strong>5. 放适量的盐</strong></p><p><strong>6. 再放适量的葱</strong></p><p><strong>7. 锅中放水煮开，放入鲳鱼蒸10分钟</strong></p><p><strong>8. 10分钟后出锅 </strong></p><p><strong>豆瓣酱红烧武昌鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15370781737672727b2af73.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>蒜苗2根(切小段）.姜6-8片、生抽2汤匙、豆瓣酱1大勺.鲳鱼1条、盐适量、醋1汤匙</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 武昌鱼洗净，鱼背上竖着切</strong></p><p><strong>2. 准备好姜，蒜，豆瓣酱，酱油、醋</strong></p><p><strong>3. 热锅倒入适量油，八成热，鱼下锅，两边煎至金黄，九成熟，把鱼盛出待用</strong></p><p><strong>4. 锅里倒入少许油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱，小火加热10秒，将煎好的鱼放入锅中，倒入酱油醋，加入少许水，煮开，收汁起锅 </strong></p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/15370781738950382553349.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条.姜片少许.蒜片少许、盐少许、老抽少许、料酒少许</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼去肚，洗净后鱼身切菱形，方便煮熟和入味。</strong></p><p><strong>2. 锅里放油烧热后放入鲳鱼</strong></p><p><strong>3. 煎至两面金黄</strong></p><p><strong>4. 倒入一勺老抽</strong></p><p><strong>5. 倒入一勺料酒</strong></p><p><strong>6. 加入姜片和蒜片</strong></p><p><strong>7. 再加入清水莫过鱼身，盖锅盖中火炖煮</strong></p><p><strong>8. 金针菇切头，用开水汆烫后如图摆盘待用</strong></p><p><strong>9. 鱼炖约20分钟后汤汁浓稠，加入适量盐，大火收汁。</strong></p><p><strong>10. 炖好的鲳鱼就可以出锅了 </strong></p><p><strong>蒜香糖醋鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/153707817403609a6c802d9.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼2条300克.小葱1根.姜3片.蒜3瓣、盐1小勺（2克）、生抽30毫升、料酒20毫升、醋20毫升、糖20克</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 配料</strong></p><p><strong>2. 鲳鱼2条洗净去腮肚，在背上划菱形刀，容易腌入味</strong></p><p><strong>3. 葱、姜、蒜均切末，葱分葱白和葱绿</strong></p><p><strong>4. 所有的调料混合均匀后加在鲳鱼上</strong></p><p><strong>5. 再加葱白和姜末和蒜末，腌制30分钟入味</strong></p><p><strong>6. 中间翻个面，两边都要腌到</strong></p><p><strong>7. 连盘子放入微波炉里加盖高火叮3分钟</strong></p><p><strong>8. 取出翻个面再加盖叮2分钟，洒上绿葱花就好了 </strong></p><p><strong>五香烤鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153707817412233249f27c1.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼600g.姜5g.葱2颗.白芝麻少许、五香粉适量、八角粉适量、孜然粉适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖2g、盐2g</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 主料准备好</strong></p><p><strong>2. 姜切丝，葱打结备用</strong></p><p><strong>3. 鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀</strong></p><p><strong>4. 用五香粉、八角粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐、白糖涂抹在鱼里里外外，充分腌制一会（小心别被鱼鳍刮到）</strong></p><p><strong>5. 将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝</strong></p><p><strong>6. 用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味</strong></p><p><strong>7. 锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻</strong></p><p><strong>8. 烤箱预热180度，烤20分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟</strong></p><p><strong>清蒸鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1537078174609d6a18cdb3e.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼一条、蒜瓣4个.姜一块.葱3根.红尖椒1个.红椒1个、盐1g、生抽1汤匙、花椒20粒</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 食材准备：鲳鱼一条洗净去除内脏</strong></p><p><strong>2. 辅料：蒜瓣、葱、红椒、红尖椒、生姜</strong></p><p><strong>3. 葱打结，红椒切丝、蒜瓣和姜切片，红尖椒切段</strong></p><p><strong>4. 先腌制鲳鱼：鲳鱼两面划两刀方便更易入味，放姜蒜红尖椒、盐1g、撒少许黑胡椒</strong></p><p><strong>5. 腌制好之后去除葱姜蒜辣椒</strong></p><p><strong>6. 摆上葱姜蒜、辣椒，鲳鱼肚里也塞几片蒜瓣姜片</strong></p><p><strong>7. 开水上锅蒸10-15分钟，看鱼大小决定时间哦</strong></p><p><strong>8. 蒸好之后倒去蒸鱼水和葱姜蒜辣椒</strong></p><p><strong>9. 摆上红椒丝、葱丝淋上一勺生抽</strong></p><p><strong>10. 锅中油烧热，花椒油炸出花椒味之后去除花椒</strong></p><p><strong>11. 花椒油淋鲳鱼上即可开吃啦</strong></p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1537078174416707a7e2356.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼一条.大葱一段.大蒜数瓣.姜一块、八角两颗、料酒30克、酱油30克、盐少许、植物油50克</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀</strong></p><p><strong>2. 另一面切一字花刀</strong></p><p><strong>3. 加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟</strong></p><p><strong>4. 大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好</strong></p><p><strong>5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起</strong></p><p><strong>6. 煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破</strong></p><p><strong>7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油</strong></p><p><strong>8. 再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上</strong></p><p><strong>9. 小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面</strong></p><p><strong>10. 鱼身完整</strong></p><p><strong>11. 肉致细嫩，而且入味儿 </strong></p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1537078174367bfa530a1d7.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条.姜丝5克.蒜片5克.葱花5克、盐适量、糖1茶匙、老抽1茶匙、生抽2勺、花椒5粒、八角1个、食用油适量.面粉少许、料酒1勺、醋1勺</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 准备食材，鲳鱼处理干净</strong></p><p><strong>2. 鱼的两面切几刀，方便入味，再均匀撒一层面粉</strong></p><p><strong>3. 锅中油热，加入鱼，两面煎金黄</strong></p><p><strong>4. 加葱姜蒜，花椒，八角炒出香味</strong></p><p><strong>5. 加料酒</strong></p><p><strong>6. 生抽、老抽</strong></p><p><strong>7. 醋</strong></p><p><strong>8. 白糖，盐</strong></p><p><strong>9. 再加适量热水，大火烧开，转中小火煮20分钟，大火收汁即可</strong></p><p><strong>柠檬酸汤鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15370781744955e1593529d.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼一条.柠檬1个.葱少许、盐少许.蒜少许.蛋清一个.洋葱少许.西芹适量.胡萝卜少许，皮蛋一颗、薄皮辣椒一棵.西红柿一颗</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 食材改刀</strong></p><p><strong>2. 依次用盐，十三香，白胡椒粉，洋葱，大葱，柠檬汁，蛋清，做个全身SAP15分钟</strong></p><p><strong>3. 康巴赫不粘锅用小火加热放油，待油温六成热下鱼煎至两面金黄，依次放入切好的西红柿，胡萝卜，洋葱，西芹，小火爆料出香味放入矿泉水淹至鱼身，大火开锅至汤变白色，转小火炖至金汤奶白色放入柠檬汁，皮蛋，薄皮辣椒，两分钟后调味出锅。</strong></p><p><strong>清蒸鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1537078174828512212dc76.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼一条.青椒各一个.红椒适量、盐适量、油适量.葱.蒜</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼去除内脏洗干净，背部切成花刀，姜切小块，葱切成丝状</strong></p><p><strong>2. 鱼身上抹上一层盐</strong></p><p><strong>3. 盘子底部放上适量葱姜</strong></p><p><strong>4. 将鱼放在葱姜丝上，放入适量的料酒，和适量葱姜丝！进行腌制</strong></p><p><strong>5. 半个小时以后，将鱼上锅蒸10分钟</strong></p><p><strong>6. 锅中放入适量油，油烧热</strong></p><p><strong>7. 将热乎乎的油浇在鱼身上！你会听磁啦的一声</strong></p><p><strong>8. 最后出锅的时候放上青红椒做装饰</strong></p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(21)" src="/static/upload/image/20231217/153707817495055aaaa0d62.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条.葱适量.姜适量.蒜适量、八角1个、五花内少许、生抽1勺、醋1茶勺、糖1茶勺、清水适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼去内脏后用水洗净，在鱼的身上两侧斜划两三刀</strong></p><p><strong>2. 用洁柔厨房纸巾吸去鱼身多余水分。吸水更多，吸油更快，</strong></p><p><strong>3. 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎，葱姜切片。准备八角一个，五花肉切丁。</strong></p><p><strong>4. 不沾锅洗净，用洁柔厨房纸巾吸去多余水分。</strong></p><p><strong>5. 放入油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。</strong></p><p><strong>6. 锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，八角、五花肉炒至肉变白</strong></p><p><strong>7. 加入生抽、料酒、糖和少许醋和少许水烧开，下入鲳鱼。（可加入几滴老抽上色）</strong></p><p><strong>8. 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可</strong></p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(22)" src="/static/upload/image/20231217/15370781751069c9ad1f1a8.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼1条.姜丝少许.蒜片少许.葱花少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、老抽少许、生抽少许</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花；</strong></p><p><strong>2. 将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎</strong></p><p><strong>3. 调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精</strong></p><p><strong>4. 待汁收干，撒葱花装盘即可。 </strong></p><p><strong>红烧鲳鱼</strong></p><p><img alt="鲳鱼的15种做法（25种鲳鱼做法家常美味）(23)" src="/static/upload/image/20231217/153707817603534e2961326.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>鲳鱼250克.姜5克.小葱5克.洋葱15克、料酒1茶匙、老抽3茶匙、郫县豆瓣酱半茶匙、白砂糖适量、精盐适量、食用油适量.青椒适量</strong></p><p><strong>制作过程:</strong></p><p><strong>1. 鲳鱼洗净。</strong></p><p><strong>2. 鱼两面改一下刀。</strong></p><p><strong>3. 热锅冷油，将鱼入锅。</strong></p><p><strong>4. 煎一会后，加入适量清水，烧开，加入料酒、生抽、老抽。</strong></p><p><strong>5. 加入姜丝和洋葱。</strong></p><p><strong>6. 加入豆瓣酱。烧开，转小火炖约15分钟。</strong></p><p><strong>7. 加入青椒丝和葱花，加少许盐稍煮后即可出锅。</strong></p><p><strong>8. 装碟。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！