不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）

<span class="answer">导读</span>早在几天前，儿子在电话中就说想吃妈妈做的牛肉饼。这不，今天一回家就嚷嚷：牛肉饼，一想就要流口水，太想吃了！要说牛肉饼，确实好吃，以前做过几次，儿子都吃不够。....<p>早在几天前，儿子在电话中就说想吃妈妈做的牛肉饼。这不，今天一回家就嚷嚷：牛肉饼，一想就要流口水，太想吃了！要说牛肉饼，确实好吃，以前做过几次，儿子都吃不够。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6a4de25c7cb8445388e538f859fe2ca6.jpg"/></p><p>我做的这份牛肉饼，不腥不膻，牛肉又软又嫩，饼皮金黄，咬一口满嘴都是肉汁儿，特别香！不只是儿子喜欢吃，就连爷爷奶奶都爱吃。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c47e543b0a0d44c9b069caba9c4a4676.jpg"/></p><p>牛肉馅中我搭配的是洋葱，洋葱营养丰富物美价廉，洋葱中有一种物质叫做：栎皮黄素，洋葱的辛辣味道就是来自于这种栎皮黄素，它可以有效地刺激味蕾，增加芳香的味道。所以，牛肉和洋葱是绝配，做成牛肉饼真是太香了！</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ac288c2699884e589045e30d567d50ff.jpg"/></p><p>以前做牛肉饼又要揉面，又要发面，还需要油酥，很是麻烦，所以有时候都懒得做了。这次做的牛肉饼，不揉面不发面，简单省事儿，还更好吃。金黄柔软的饼皮包裹着柔嫩鲜香的牛肉馅儿，一咬就爆汁儿，真香！</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4360513d1d1643b98316b2b6817609d5.jpg"/></p><p><strong>——【牛肉饼】——</strong></p><p><strong>【主要食材】</strong>牛肉350克，紫皮洋葱1个，手抓饼10张</p><p><strong>【调料】</strong>花椒料水100克，盐适量，胡椒粉1勺，料酒3勺，酱油2勺，蚝油1勺，生姜1小块，香油适量</p><p><strong>【制作步骤】：</strong></p><p><strong>步骤一：</strong>准备好需要的食材，开始制作吧！买回来的牛肉清洗干净，切成小块放入绞肉机，仅用10秒钟，绞成牛肉馅。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/954f96c678304990888225716de27e11.jpg"/></p><p><strong>步骤二：</strong>盆里放入数粒花椒、1个大料、1小块桂皮、2片香叶，倒入开水焖10分钟，晾凉后就是花椒水了，打在肉馅中可以去腥增香。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/32b813c622d2438c893dbd2b3f8bc6bd.jpg"/></p><p><strong>步骤三：</strong>把牛肉馅儿取出来，接着把紫皮洋葱去皮切成小块放进绞肉机，只用5秒钟，绞成洋葱馅儿。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/90d4b44f91c04d3e8d6d33d1b6de8ade.jpg"/></p><p>我家吃肉馅儿从来不在外面买，直接在商家买的肉馅不清洗，在运输中会沾染很多灰尘和细菌。想吃肉馅儿我都是买肉回来自己绞，简单又方便。像我用的这款德摩飞绞肉机，肉馅10秒钟，菜馅儿5秒钟就好了，特别快，干净又卫生。</p><p></p><p><strong>步骤四：</strong>牛肉馅中加入晾凉的花椒水，分次加入，顺着一个方向搅拌上劲儿。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fa7e38f48f564f80acf5aee5984b30f6.jpg"/></p><p><strong>步骤五：</strong>继续加入盐、姜末、料酒、酱油、蚝油，仍然是顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅儿上劲儿。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(9)" src="/static/upload/image/20231217/286e7f43dde8408f8210f18347568782.jpg"/></p><p><strong>步骤六：</strong>最后加入适量香油，搅拌均匀就好了。看，这就是调好的肉馅儿，粘稠有胶性，这样的肉馅才会肉香四溢，一咬就爆汁儿。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d4f919e0099a460ba96e703093aa2d1b.jpg"/></p><p><strong>步骤七：</strong>然后把洋葱馅儿用手挤一挤，放入牛肉馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅儿这就调好了。牛肉和洋葱可是绝配！洋葱中的辛辣味道可以去除牛肉中的腥膻气，增加牛肉的香味。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(11)" src="/static/upload/image/20231217/cf2ccb3c94534b5fa348fe61b5484154.jpg"/></p><p><strong>步骤八:</strong>拿出冰箱里冷冻的手抓饼，放入适量牛肉馅儿。手抓饼不要提前取出来，过度融化后就很难包了。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(12)" src="/static/upload/image/20231217/80bb722364b54c1aa06ffb188225c020.jpg"/></p><p>手抓饼这东西真是不错，平时可以烙熟后卷菜卷肉吃，也可以包成馅饼，平时冻灾冰箱里，随吃随取，简单方便。</p><p></p><p><strong>步骤九：</strong>盖上另一张手抓饼，把边上的收口捏紧，可以捏成一个好看的花边，也可以简单粗暴地直接捏在一起，只要不露馅儿就行了。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0c80ecde45794e06a3d1df1405375f4c.jpg"/></p><p><strong>步骤十：</strong>接下来就很简单了，放入电饼铛中，盖上盖子，烙2分钟，打开翻个面，再烙1分钟就好了，烙至两面金黄就好了，总共也就3分钟就出锅。</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(14)" src="/static/upload/image/20231217/6ac2dcf6298b4accb0442aca790a6759.jpg"/></p><p>又香又嫩的牛肉饼就做好了，简单吧？不用揉面也不用发面，几张手抓饼一捏一烙就好了。这份手抓饼做的牛肉饼，鲜香味美，一咬满口都是肉汁儿，简直是太香了！并且做法也简单呀！3分钟就出锅。爱吃肉的小伙伴们，赶紧做起来吧！</p><p><img alt="不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1a7400dbd5a6432db97d64fa79d6daa9.jpg"/></p><p>每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！还可以关注同名公众号哦！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！