椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）

<span class="answer">导读</span>这鱼头尖尖，身体细长，约20厘米的小鱼，倍受人们青睐一因近海捕捞，与其它海鱼相比新鲜度高二因刺少肉多，肉质嫩滑虽然个子不大，但却是真正的浓缩精华！今天我们来....<p><br/></p><p><strong>这鱼头尖尖，身体细长，约20厘米的小鱼，倍受人们青睐</strong></p><p><strong>一因近海捕捞，与其它海鱼相比新鲜度高</strong></p><p><strong>二因刺少肉多，肉质嫩滑</strong></p><p><strong>虽然个子不大，但却是真正的浓缩精华！</strong></p><p><strong>今天我们来聊聊这沙尖鱼！</strong></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2711bca5fbfd4fe3889ddf6e256a7090.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3b68a44a2f844e849b9191a9ac6294dc.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1d08f84cfe3c40149503f43375d97430.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/45370319a7be46deb19cde82e9848e9a.jpg"/></p><p>沙尖鱼，鱚科鱚属的一种鱼类。多鳞鱚是沙尖鱼的学名，又称沙鲮、沙钻、船丁鱼、麦穗，北方地区常称沙丁鱼，南方地区叫沙尖鱼，规属海水鱼；肉质鲜美，既是经济性食用鱼又是著名的沙岸游钓鱼种；沙尖之得名，是因为它一遇惊动，就会把身体钻进沙子里，只露出头来。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0e6f6679bd1946f581dfe7f7650a5ee4.jpg"/></p><p><strong>新鲜捕捞上岸的沙尖鱼↓↓↓</strong></p><p><br/></p><p><strong>香煎沙尖鱼，看着都流口水了！！</strong></p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4480a19491ca4e0aba9b80484ecc7575.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>生活习性</strong></p><p><br/></p><p>1、沙尖鱼主要分布于印度洋-西太平洋的热带海域，南非耐斯纳至日本，澳大利亚、加勒多尼亚、土耳其及我国沿海均产之。</p><p><br/></p><p>2、沙尖鱼大多活动於热带海滩、沿岸内湾，河口沙洲，有时进入淡水，栖息于1～60公尺海域；<strong>肉食性，主要捕食多毛类的蠕虫、小虾、虾和片脚类动物；性胆小，易受惊吓，当被惊扰时成鱼会潜入沙中躲藏</strong>。</p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4d18563fb39b476680e1ca4ace074900.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>营养价值及功效</strong></p><p><br/></p><p><strong>【温中补气】</strong></p><p>鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。</p><p><strong>【益 智】</strong></p><p>鱼肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。</p><p><strong>【保 健】</strong></p><p>鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。</p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7bde67e8288948ad9646aa4f3d1498b8.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>怎么挑选沙尖鱼</strong></p><p><br/></p><p><strong>1、掐鱼肉：</strong>新鲜沙尖鱼的鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜的沙尖鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。</p><p><strong>2、摸鱼体：</strong>新鲜鱼的沙尖鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。</p><p><strong>3、看鱼腹：</strong>新鲜鱼的沙尖鱼腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。</p><p><strong>4、嗅鱼鳃：</strong>新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。</p><p><strong>5、观鱼形：</strong>污染重的沙尖鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。</p><p><strong>6、看鱼眼：</strong>饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜的沙尖鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。</p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/78ce90c0412b4db6bd652f46c8c22aec.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>沙尖鱼怎么去腥</strong></p><p><br/></p><p>1、把沙尖鱼剖肚洗净，<strong>除去沙尖鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉</strong>，这样处理后的沙尖鱼，就没有了土腥味。</p><p>2、把沙尖鱼<strong>泡在盐水里(盐半两，水5斤)，让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消失</strong>。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e4b2a6b176434d6c996db632b9eff05e.jpg"/></p><p>沙尖鱼为肉食性鱼类，其肉质洁白，鲜美无腥味；而且做法也五花八门，水里来火里去的，都清鲜可口、引人食欲，说起烹饪方法，我们接着慢慢往下看！！！</p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2256ad50eb3d4f7fbff32b908054e25c.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>沙尖鱼的做法大全</strong></p><p><br/></p><p><strong>01</strong></p><p><strong>豆酱焗沙尖鱼</strong></p><strong><br/></strong><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6e168854796b40ef9e8553ba140b3472.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>食 材：</strong></p><p>沙尖鱼8条</p><p><strong>辅 料：</strong></p><p>豆瓣酱、白肉适量、葱2颗、白糖1勺、味精、姜片适量、蒜头两片。</p><p><strong>做法步骤：</strong></p><p>1、沙尖鱼处理干净，一大勺豆酱加入蒜蓉，姜末，糖，味精拌匀。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/377a9553b6c946de94c32574aee7db8e.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/0f768410566c4793a4d86d487cfd11c0.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>2、豆酱拌匀后加入鱼中腌制20分钟，白肉切丝，葱白切丝，葱叶切珠，辣椒切末。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e4a899061ac642a6a585e835f70bbaf1.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b699f587ecd8414381ab7661c8d6b8ae.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>3、鱼在腌制好后在表面淋上少许油拌匀，取锅烧热后关火，再淋上少许油，待锅冷后先铺上白肉丝葱白丝，摆上沙尖鱼，剩下的腌料倒在鱼身上。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/0a157193840140ba8faa7d8cb9bd5dc1.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/b29ed0fc68704d0ea79e30627a4bdbf8.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>4、加盖开火，先大火烧至在响声转小火焗13分钟，焗好就是这个样子啦。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/bdd51db364994bf18de4c1fb3df97dc8.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/de959ef4ffd34b57b60cdbde628a6adf.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>5、装盘后撒上葱花跟辣椒末，香喷喷的，肉质干爽香味浓郁！</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/73bb8ef5f1ef4f3dacba424c7e45e663.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/5c7d64d5203e4c6fa9d619557ca59673.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p><br/></p><p>02</p><p><strong>红烧沙尖鱼</strong></p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1bac1fd40f9841ba8c6acd7e75570be4.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>食 材：</strong></p><p>沙尖鱼5条、姜5g、蒜2瓣、葱少许。</p><p><strong>辅 料：</strong></p><p>生抽1勺、食盐少许、白糖、料酒各一勺。</p><p><strong>做法步骤：</strong></p><p>1、沙尖鱼处理好内脏，清洗干净，用厨房纸将表面水分吸干。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/bb56f3641ffc4c2e83a102b37e829469.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>2、姜蒜切片、葱切段，锅里烧热油，放姜蒜爆香。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/186a146b5db04f0ead9e4523324099e7.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/c91713de29b64c418db4bad4249572bb.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>3、随后放沙尖鱼，中火慢煎，煎至沙尖鱼两面金黄。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/18fb0aed4c344b60a65c9966a1992e4f.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/eb858f7d4785465a945d06bf543fdebb.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>4、调入生抽，烹出香味，然后放入葱段。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/e59936a24c694d1ea6489bdda393defa.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(30)" src="/static/upload/image/20231217/cf5cf97783f84a339ea986d47d0e0ce4.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>5、兑入清水，大火烧开，小火闷5-10分钟，撒入白糖，然后大火收汁，调入盐即可。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(31)" src="/static/upload/image/20231217/3bb177b7af784a298be743265a143428.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(32)" src="/static/upload/image/20231217/c6b28d19cc094bcab56113d6ab6fe19c.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p><br/></p><p>03</p><p><strong>椒盐沙尖鱼</strong></p><p><br/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(33)" src="/static/upload/image/20231217/0270e5e0e9a54d0893eaa5b3ef30e8bf.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>食 材：</strong></p><p>沙尖鱼8条。</p><p><strong>辅 料：</strong></p><p>红辣椒1根、小葱、椒盐、面粉适量。</p><p><strong>做法步骤：</strong></p><p>1、把沙尖鱼洗净（买时已剖好），沥干，用许椒盐抓匀，放置十分钟，把辣椒和小葱切成末。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(34)" src="/static/upload/image/20231217/d78ab399191a4a3e95f65f32af3a7633.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(35)" src="/static/upload/image/20231217/7e6dc1e58efb4e6f8d9848ed58057c71.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>2、准备好面粉和腌好的鱼，把沙尖鱼裹上一层薄薄的面粉。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(36)" src="/static/upload/image/20231217/d11054afffff4c18a0be82ef8124af2c.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(37)" src="/static/upload/image/20231217/193ecbb7e1b443869db4e44b1355796c.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>3、在锅里放适量油（不用太多），烧至七成热，放入鱼中小火炸熟，炸好的鱼装盘。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(38)" src="/static/upload/image/20231217/8bd022bc1cf940b5bde5b5ab833ce4a5.jpg"/></p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(39)" src="/static/upload/image/20231217/f9c467d7acc2455c8013bc005359e97b.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p>4、倒出炸鱼的油，将辣椒和小葱放入锅里，用小火稍炒，再放入鱼，撒上椒盐翻炒，让椒盐和辣椒末，葱末均匀的粘在鱼身上即可。</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(40)" src="/static/upload/image/20231217/f353c1f92bef452a8307b4c9166293c2.jpg"/></p><p>■ ■■■■</p><p><br/></p><p>-END-</p><p>新鲜海产品，速递到您家！</p><p><img alt="椒盐沙尖鱼做法介绍（舌尖上不容错过的美食）(41)" src="/static/upload/image/20231217/bb95738ee1b1486bb420e6e1422c5a52.jpg"/></p><p><strong>野生海鲜 ·当天捕获·当天配送 ·绝对新鲜</strong></p><p><strong>足不出户·尽享野生海鲜</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！