自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）

<span class="answer">导读</span>进入冬月，很多地方都将迎来一次大降温。这样的寒冷天，记得吃些暖暖的食物。特别是早餐，吃饱吃暖再出门，身上也就没那么冷了。我家冬天，早餐吃得最多的就是面条。每....<p>进入冬月，很多地方都将迎来一次大降温。这样的寒冷天，记得吃些暖暖的食物。特别是早餐，吃饱吃暖再出门，身上也就没那么冷了。</p><p>我家冬天，早餐吃得最多的就是面条。每人一碗，有面有菜还有汤，简单好做，吃着也暖和。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b516159d42214d0ea73f284116285c57.jpg"/></p><p>如果吃够了挂面，可以试试手擀面。这次分享的这款酸菜肉丝手擀面，面条爽滑筋道，面汤特别香。不仅是早餐，一日三餐都可以吃。滋味鲜香，好吃到连汤也不剩。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/770129d1878c4c73854cca55cc14c6bb.jpg"/></p><p><strong>酸菜肉丝面</strong></p><p>【食材】面粉、食用碱、酸菜、猪肉、青菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/be9c7d7e193a4a5eade9267ab79b891b.jpg"/></p><p>【具体做法】</p><p>1，250克面粉中加3克盐、1~2克食用碱。再加入120克凉水，搅拌成面絮。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d80dc833b2554b81bc613a24e7974e71.jpg"/></p><p>2，揉成一个稍微偏硬一点的面团，密封醒面半个小时以上。中间将面团揉几次，使面团变得光滑细腻。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a6740658ea49463a9b8d1b1bcc903cf7.jpg"/></p><p>3，将面团移到面板上，撒些面粉防粘，将面团擀成薄薄的大面皮。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a82b82cbce9944bd986bb6e45fade821.jpg"/></p><p>4，来回折叠将面整理好，根据自己喜欢，切成宽度差不多的面条。宽细自行调整。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ffca1b62eff14ef5a9779ff53a7f0e95.jpg"/></p><p>5，表面撒些面粉，将面条抖散。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/292eda554cf5445b9cddafd42756afa1.jpg"/></p><p>6，提前准备一些配菜。猪肉切成丝，酸菜洗净，也切成丝。再准备一些青菜。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2fb21781a8f742118ba8e4814fa116ed.jpg"/></p><p>7，热锅倒油，油热后倒入肉丝，大火炒干表面的水分。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ab3945205e304a9a8ff4044f206cf939.jpg"/></p><p>8，加葱、姜、少许老抽，大火炒至肉丝变色，炒出香味。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(11)" src="/static/upload/image/20231217/03dedccf9135455da71b2d85e22eb221.jpg"/></p><p>9，把酸菜倒进来，大火翻炒均匀。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b724003257494fb18d319d67c40987bb.jpg"/></p><p>10，接着加入足量的清水，大火将水煮开。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4cf3d6a16a2a4bde810eade837029427.jpg"/></p><p>11，水开下入手擀面，用筷子将面条搅散开，防止粘黏在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，反复2次，将面条煮至九分熟。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(14)" src="/static/upload/image/20231217/823067284651446b9365fd9f8e3a67d7.jpg"/></p><p>12，最后把青菜放进来，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，大火煮开就可以关火盛出了。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(15)" src="/static/upload/image/20231217/561f9e8c1b884a42bf20ece0bcad66d2.jpg"/></p><p>这样做的手擀面爽滑筋道，酸菜和肉丝的香味融进了面汤里，面好吃，汤也非常香。喜欢吃面的朋友一定要试试这个酸菜肉丝面，超美味。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(16)" src="/static/upload/image/20231217/afdc4d3e220947cb9809a9b6bd93b90a.jpg"/></p><p>饭饭小贴士</p><p>1，和面的时候加点盐和食用碱，制作出来的面条在煮的时候不易断。口感筋道且爽滑，越嚼越香。</p><p>2，酸菜是比较咸的，所以需要多洗一洗再炒。另外调味的时候盐要少一些，别让面咸了。</p><p>3，如果是早餐吃，可以在头一天晚上将面团揉好，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏。早上直接擀面、煮面，可以省很多时间。</p><p><img alt="自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d3619f9885374507be40599ce2acceed.jpg"/></p><p>#暖冬生活记#</p><p>大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！