宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）

<span class="answer">导读</span>来源|喜马拉雅APP开卷有声的精品课程《开卷有声|阅读遇见美好的自己》编辑|柠心榭说起古都西安，第一个反应恐怕都是盛唐的西京长安，一派盛世繁华气象。但是在吃....<strong><strong>来源|喜马拉雅APP开卷有声的精品课程《开卷有声|阅读遇见美好的自己》</strong></strong><strong><strong>编辑|柠心榭</strong></strong><p>说起古都西安，第一个反应恐怕都是盛唐的西京长安，一派盛世繁华气象。但是在吃货眼里，恐怕什么大雁塔、小雁塔、兵马俑都是浮云，羊肉泡馍、油泼面、肉夹馍、甑糕……这些关中美食才是王道。作为中华民族最早的起源之一，号称“八百里秦川”的关中地区，土地肥沃，河流纵横，气候温和。今天就来聊聊，关中美食榜单铁定进前三的羊肉泡馍。</p><p><img alt="宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5531799d-46df-4bc4-aa2a-270a8626f04c.jpg"/></p><strong><strong>对于西安人来说，掰馍是一种生活</strong></strong><p><strong></strong></p><p>论羊肉在西安美食界的地位，恐怕大家都要尊称一声大哥。西安人的泡馍是从掰馍开始的。真正的吃客是不会把刀用在面食上的，无论是饼、馒头，还是面条、馓子，都不能轻易下刀子。所以我一向不是很明白韩国人吃面条的时候，用剪刀剪断这种行为，牙齿是用来干什么的呢？</p><p>羊肉泡馍的历史悠久，古时称“羊羹”。关于这道美味，还有个有趣的故事。传说宋太祖赵匡胤在长安街头浪游，因为腹中饥饿囊中羞涩，不得已套了两个饼吃。可饼干硬难咬，难以下咽。这时，不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。不想烧饼吸收了肉汤的精华，竟美味天成。</p><p><img alt="宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/127e3b79-5f9b-48f1-a411-f763b52fd381.jpg"/></p><p>等到赵匡胤陈桥兵变当了皇帝，又想起当年就他于水火的那碗泡馍，又叫御厨来做，却怎么也不是当年的味道。后来有一次驾巡长安，又走到当年的肉铺。皇帝驾临，老板赶紧端出当年的泡馍来招待，竟然跟当年一样，美味无比。</p><p>这故事听来有些珍珠翡翠白玉汤的意思，不过个人感觉不太可能。赵匡胤是后周护圣都指挥使之子，怎么说也不可能因为穷到街上讨饭吧。不过这并不妨碍这则轶事在民间广为流传，羊肉泡馍也因为跟皇帝沾上了了不起的关系而越发声名远播。</p><p><img alt="宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2f043e46-6b3d-4e24-8a26-1fd6d255cc1f.jpg"/></p><p>吃泡馍，馍要尽可能掰的细，有时需要很久时间。西安人一般是坐在摊子前面，面前放个碗，将馍细细掰碎，过程中可能与朋友或者老板谈天说地，馍掰完了，社交生活也都完成了。馍要慢条斯理地掰，所谓心急吃不了热豆腐，一定要细细掰碎白吉馍，才有后面的浓汤美味。</p><strong><strong>一碗关系到国家命运的泡馍</strong></strong><p><strong></strong></p><p>泡馍里的人生况味，不只是耐心等待、事必躬亲，还有严格执行，一丝不苟。别看只是一碗常见的羊肉泡馍，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，每道工序都十分严格。与肉合煮的馍要酥脆干香，入汤不散。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。</p><p><img alt="宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1f2ffb60-098a-4879-bd9b-22b8830861a9.jpg"/></p><p>北宋著名吃货苏轼同志曾经赞道：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，将它摆在榜单的第一名。慈禧也曾称赞羊肉泡馍是“肉软不糜、滋味甜美！”对于这样一种美食，相信很少有人能抑制住大快朵颐的冲动。</p><p>不仅如此，这还是一碗曾经关乎国家命运的食物。</p><p>1947年，国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有：“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”，以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。一碗料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人的羊肉泡馍，食后余味无穷 ，又有暖胃功能。正所谓“民以食为天”，以一碗至关重要的吃食来拉票，恐怕是上策。</p><p><img alt="宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a3352aa95c894c00bcbc21ecf32858f6.jpg"/></p><p>不光是掰馍，连吃馍也不是囫囵吞枣随便吃吃就行。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。虽然搭配了糖蒜和辣酱，但是真正的吃家开始是不吃这些的，会影响浓厚的口味。吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中，然后用汤清清口再继续吃，这样才不影响口味。</p><p><img alt="宋朝十大美食排行榜（曾救过宋太祖一命的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/66507a68-df8e-419c-85e4-e588603091f5.jpg"/></p><p>做好一碗泡馍与吃好一碗泡馍，都不是易事。而人生真正的哲学便是，永远不要觉得某件事很轻易，便不认真对待。吃喝如此，做人也如此。</p><strong><strong>关于主播：</strong></strong><p>开卷有声，湖北广播电视台节目监制，湖北朗诵家协会会员，一级播音员。我们阅读，找到和自己的心灵最近的，没有人可以替代的交流。声音和文字在，这里相遇。个体和阅读在，这里碰撞。读书，让你遇见更有趣的自己。</p><strong><strong>关于喜马拉雅：</strong></strong><p>有声图书馆，中国知名音频平台，5.3亿用户的共同选择。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！