飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）

<span class="answer">导读</span>中秋节买了很多鲈鱼放在冰箱里，新鲜的鲈鱼用来清蒸无疑是最美味的，但这个我冰冻了几天，刚好这些天吃清蒸鱼也吃腻了，趁着我新入手了一台大烤盘的多功能锅，我还是用....<p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/35e4c855e52341d3b9cd1c993598c2a6.jpg"/></p><p>中秋节买了很多鲈鱼放在冰箱里，新鲜的鲈鱼用来清蒸无疑是最美味的，但这个我冰冻了几天，刚好这些天吃清蒸鱼也吃腻了，趁着我新入手了一台大烤盘的多功能锅，我还是用香煎的做法比较受受欢迎，煎鲈鱼是饭店里也经常能见到的畅销菜，我们在家也能复刻出饭店里的味道，做法很简单，值得尝试，饭店一份这个鱼起码要卖四五十块，咱们在家做，就是十块钱左右的成本，我这次买的鱼多，卖家说是野生的，自己打来的，十元一条全卖了，感觉像我拣了很大的便宜。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a2c6eceb8e5246ebb1abeab5fd93ca12.jpg"/></p><p>煎鱼的时候，我建议大家用不粘锅，这样完全可以不用考虑怎么煎鱼不粘锅的问题，一个不粘锅就能搞定的事，如果自己厨艺不够好，完全可以靠不粘锅来弥补，既然有这么省事的工具卖，那么就咋省事咋来呗。</p><p>关于煎鱼的腌料，说到底，到底还是要讲究一个鲜，腌制的时候就不要用过多的调味料，我只用到 一些花椒来增香，只要把火候把握好了，鱼就可以焦香扑鼻。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5be7d3a2726646ca8445652b742f2994.jpg"/></p><p>【香煎鲈鱼】</p><p>用料：鲈鱼一条，姜一块，大葱一截，生粉一勺，盐少许，味精少许，花椒粉适量，料酒一勺，白芝麻适量，大蒜两粒。小葱两根。</p><p>步骤：</p><p>1，鲈鱼去内脏，去鳞，用刀一切两份，企切的时候用鱼尾处下刀，往鱼头方向移动刀子即可，刀子要足够锋利，不然切起来就麻烦了，自己搞不定的话，可以让卖鱼的师傅帮忙切好。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7197a91d77094273a3f9ba75b0cc6757.jpg"/></p><p>2，在鲈鱼身上打上斜刀，这样腌制和煎的时候都更容易入味。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/91e13807663d438b891dbd320b402537.jpg"/></p><p>3，鲈鱼装入容器中，加入生粉，料酒，盐，味精，花椒粉，姜丝，葱丝。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fc705a70832e4c2cbbae9e44ed37c3cf.jpg"/></p><p>4，用手轻轻抓匀，不要被鱼刺扎到手，抹匀以后腌制十五分钟，刀缝的位置也要涂抹一下，方便入味。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/80db74dc8b6140dc9bc5e3ed9f9488cf.jpg"/></p><p>5，鱼腌制好以后把葱姜等调料拿掉，把多余的水分也倒出来，然后撒上一些芝麻，涂抹开。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6d01b0bc4d964a088c3041694ddde551.jpg"/></p><p>6，煎锅里倒入适量的植物油，预热一下，煎鱼的油尽量无色无味，不要用气味太重的，影响鱼的口感。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d98185a269214b9984559ce7d1e00b92.jpg"/></p><p>7，锅烧热以后摆上鲈鱼，稍微开大一点火，普通平底锅的话用中火慢慢煎就可以了，不粘锅的材质很重要，便宜的平底锅和贵的平底锅煎出来的鱼颜色会明显不一样，受热均匀的锅，煎出来的鱼有漂亮的金黄色。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d4af0a2f087a40dfaad240045553f5e8.jpg"/></p><p>8，来回将鱼身翻个面，把鱼的两面都煎至金黄，最后放入蒜末炒出蒜香味。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/31f699c69b93487b94c07e7eb8056e23.jpg"/></p><p>9，大蒜微微焦黄就可以连鱼一起装盘 ，装盘以后撒少许小葱装饰提味，香味扑鼻。</p><p><img alt="飘香鲈鱼最正宗的做法（鲈鱼的美味做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/66201db14b2e4275bab727a5547e05f4.jpg"/></p><p>小贴士：</p><p>按说什么鱼都可以用来这样煎，但是我建议，尽量用刺少肉嫩的鱼，比如桂鱼，罗非鱼这样煎就很美味，草鱼鲤鱼也可以，但是刺太多了；</p><p>喜欢吃辣的朋友，可在最后加入一些干辣椒段，干辣椒段同大蒜一起放入，不要把辣椒段炸黑炸糊，否则影响食欲。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！