正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）

<span class="answer">导读</span>专注做手打牛肉丸58年、单家店每天捏2000斤、上桌前要用铁棍捶打半小时、每一粒丸子都像乒乓球一样弹.1、爷爷辈的潮汕火锅店它就是福合埕，从上个世纪60年代....<p>专注做<strong>手打牛肉丸</strong>58年、单家店每天捏<strong>2000 </strong>斤、上桌前要用铁棍捶打半小时、每一粒丸子都像乒乓球一样弹.</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15404333573476c3e34e247.jpg"/></p><p><strong><em>1、</em>爷爷辈的潮汕火锅店</strong></p><p>它就是<strong>福合埕</strong>，从上个世纪60年代起，因为专注做手打牛肉丸，名号在潮汕地区飙升。58年来，各路媒体争先报道，爷爷辈的都知道。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15404333569154858b8528d.jpg"/></p><p><strong></strong></p><p><strong><em>2、</em>起家招牌，卖了58年的牛肉丸</strong></p><p>| <strong> 3代人，只做1件事 </strong> |</p><p>手打牛肉丸，是福合埕发家的秘笈之一。卖了半个世纪，店里的3代传人只做1件事，就是让牛肉丸更好吃。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15404333571876366851305.jpg"/></p><p>| <strong> 坚持手打30分钟 </strong> |</p><p>每天傍晚，都会现打新鲜牛肉丸，每次规定30分钟。经过反复捶打的牛肉丸，就像乒乓球一样有弹性</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15404333577446dcfda96ed.jpg"/></p><p></p><p>| <strong> 每天捏2000 斤 </strong> |</p><p>它家牛肉丸的销量惊人，单家店一天就要捏2000 斤，“铁臂牛丸师”</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1540433357711740f75f419.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15404333573480dd60312e6.jpg"/></p><p>| <strong> 可点生丸和熟丸 </strong> |</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15404333573942c6ddaa4ac.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1540433357609a1cb83e3a1.jpg"/></p><p><strong>生牛肉丸</strong>一般煮5-6分钟，丸里有碎肉和多筋的部分，吃起来比较粗糙，但会更弹牙爽口。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358408b3efd527bf.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(10)" src="/static/upload/image/20231217/154043335791721ee072d49.jpg"/></p><p><strong><em>3、</em>致胜关键，牛肉只卖3小时</strong></p><p></p><p>牛肉都从屠宰场运过来，从宰杀到上桌不超过3个小时。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15404333577406c47d1fbcd.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15404333583284b41f2be1a.jpg"/></p><p>评判牛肉店的好坏，无非是<strong>新鲜牛肉 刀工</strong>，店里的切肉师傅个个都有无影手，切肉、摆盘，30秒搞掂。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358047a748dbefc8.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358162f309530c50.jpg"/></p><p>| </p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15404333581791d8d806904.jpg"/></p><p>吃牛肉火锅不能错过<strong>雪花脖兰</strong>，每头牛只有1%这个部位的肉。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15404333584765a1fda840b.jpg"/></p><p>脖兰的纹路是雪花网状，有丰富的油脂，放进锅里涮8秒就ok，老了口感会差很多。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358352d8aa295511.jpg"/></p><p>蘸酱一定要选<strong>沙茶</strong>啊，味道偏甜，提鲜而不抢味，棒！</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358647013ca6128b.jpg"/></p><p></p><p>| <strong> 还有这些也不能错过，</strong>还有<strong>牛肉粒、大片肉、匙仁、吊龙伴</strong>...</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358517d178f56add.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358688cc4a4e4eda.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！