肠粉如何做得又滑又嫩又有劲（做肠粉只要你能把握这三个关键点）

<span class="answer">导读</span>纯米浆就可以了。做肠粉用纯米浆就完完全全足够了，不需要去加任何杂七杂八的东西。一个秘密：餐饮店不愿意说的一个秘密：早餐做肠粉一样。这是自己吃的肠粉，如果肠粉....<p>纯米浆就可以了。做肠粉用纯米浆就完完全全足够了，不需要去加任何杂七杂八的东西。一个秘密：餐饮店不愿意说的一个秘密：早餐做肠粉一样。这是自己吃的肠粉，如果肠粉要做的有韧性其实很简单，掌握好三点。</p><p>·第一点选对刷盘油，刷盘油是用花生底油。</p><p><img alt="肠粉如何做得又滑又嫩又有劲（做肠粉只要你能把握这三个关键点）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e604e9875cb944679d61b954b92a50cd.jpg"/></p><p>·第二点选对米，米很重要，技术都是其次的。哪个师傅说我有技术有多牛逼？米选不好肠粉的口感一样不好，要选对米。米用广东这边的珍贵米或者珍贵矮，这种米是最合适做肠粉的。</p><p>·第三点有的地方的米不太合适做肠粉，可以稍微多稍微加一点点淀粉。加什么淀粉？加澄面就是小麦淀粉。加的量是多少取决于你的米，如果选到好的米纯米浆就可以了。做肠粉用纯米浆就完全足够了，不需要去加任何杂七杂八的东西，并不是每个地方都能买到这样的米。</p><p><img alt="肠粉如何做得又滑又嫩又有劲（做肠粉只要你能把握这三个关键点）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cc552704e77a42d8b7f12b44624f30ab.jpg"/></p><p>如果这边买不到，比如米差一点，要怎么去解决这个产品的韧性？刚才说加澄面就是小麦淀粉基本上就ok了。也有的人说加状元河，去看一下状元河的配料表里面是不是小麦淀粉，不是一样的道理吗？有些人一定会在评论区说对，加什么状元河？状元河的成分基本上都是小麦淀粉，所以只为主只要把这些东西把控好了。</p><p><img alt="肠粉如何做得又滑又嫩又有劲（做肠粉只要你能把握这三个关键点）(3)" src="/static/upload/image/20231217/357e1c1fa7284305af36f9aedf753e02.jpg"/></p><p>做肠粉是不难的，做肠粉是不难的。现在这个肠粉是我自己在这边试口味，我这这样搅，搅的比较那个，自己随便搅的吧，搅的比较没那么好看，但是再怎么去搅，都夹的起来，再怎么去搅？去搅拌，我都夹的起来，我现在试一下口味，看一下哪个口味好，因为广东这边刚出差回来，改进一下。</p><p><img alt="肠粉如何做得又滑又嫩又有劲（做肠粉只要你能把握这三个关键点）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9436cee855924aba83cc58d334865a84.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！