油焖笋的经典做法（油焖小鲜笋这样做）

导读按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之。By阿文zrty用料新鲜竹....

按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之。

By 阿文zrty

用料

• 新鲜竹笋 300g
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 食用油 10g
• 冰糖 80克
• 五花肉 500克
• 桂皮，八角，葱，姜 适量
• 醋 1勺
• 料酒 2勺

做法步骤

1、鲜笋煮熟，切滚刀块，备用；

2、配料，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘，OK。

小贴士

熬糖色用小火，避免熬糊。时间以一个半小时以上为好，水尽量一次加足。

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