辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）

<span class="answer">导读</span>#头条创作挑战赛#冬天的食物匮乏，不过有一样食材是比较充裕的，那就是白菜，眼下正是最便宜的时候，一斤只要1毛钱左右，喜欢吃白菜的一车一车往家里搬也不会心疼钱....<p>#头条创作挑战赛#冬天的食物匮乏，不过有一样食材是比较充裕的，那就是白菜，眼下正是最便宜的时候，一斤只要1毛钱左右，喜欢吃白菜的一车一车往家里搬也不会心疼钱，便宜还好保存。每年家里都会多存一些，用来制作泡菜，也就是韩式辣白菜。</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dadb67c2b3cd4d65ae5a486387703323.jpg"/></p><p>做法非常的简单，难度级别1颗星，新手一看就会，学会后就不用买了，多做一些用来煮面，煮汤都非常不错</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/20e6edb8c7f24de5974507662e94a97d.jpg"/></p><p>需要注意的是“杀水”步骤，一次就能成功，做好后多放几天，时间越久风味越浓郁，经过发酵后酸，甜，辣，脆相当美味，颜色红彤彤的让人食欲大开</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/de9ce309c5e347408ed805816d78494a.jpg"/></p><p>《清单》白菜、苹果、梨、糯米粉、大蒜、洋葱、盐、辣椒面、鱼露</p><p>（1）先准备一颗大白菜，去掉外面一层叶子然后清洗干净，把白菜根切掉再从中间对半切开，如果觉得太大可以切成4瓣</p><p>（2）切好放进无水无油的盆里，准备抹盐了，需要把每一片叶子均匀的抹一层盐，这样腌制出来的水分多，吃起来比较爽脆，盖上盖子腌制</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ab6f5ea2e95f409fabd39d20bf540561.jpg"/></p><p>（3）腌了一夜后，一大盆白菜已经缩水到半盆了，取出来把盐冲洗掉，挤干水分备用</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e4053cc068594fbdb12182171f667cb8.jpg"/></p><p>（4）接下来准备酱料：碗里倒入150克辣椒面，加入少许开水烫一下搅匀，让它放凉</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d52b9d018ef041e3ae97d72729b1665a.jpg"/></p><p>（5）然后准备糯米糊，锅里倒入半碗水，和100克糯米粉，开火后不断地搅动，最后呈现出粘稠的糊状即可，关火晾凉</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5fa583d252f24adf9d41b768211c6798.jpg"/></p><p>（6）这个时间切半个苹果，半个梨，半个洋葱，一头大蒜</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8cd58483f8314063b78bce1273b7347c.jpg"/></p><p>（7）切好后全部放进绞肉机，转动机器一直打成泥状，盛出来倒入大碗里</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fa0c140eb5dd47d4a61a72a549803568.jpg"/></p><p>（8）这时候糯米糊，辣椒也都凉了，一起倒入大碗内，最后加2勺鱼露调味，如果家里有虾酱，糖稀可以放一些，都能起到增鲜的作用，用筷子搅到完全混合</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(10)" src="/static/upload/image/20231217/759b60d81327448ea9d867fe25d0c44a.jpg"/></p><p>调好后可以先尝一下味道，如果不够甜可以放点糖，不够辣加辣椒</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(11)" src="/static/upload/image/20231217/50f2836f589b4cd0a6b597d32ed4674d.jpg"/></p><p>（9）全部准备好要进入抹酱一步了，戴上一次性手套，从菜帮到菜叶全部涂抹一遍，里外都要抹匀</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8aa2ceea18774ef180853bf7d76e6d18.jpg"/></p><p>（10）抹好之后放进无油的密封盒子里，放进冰箱发酵3至5天就可以吃了</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(13)" src="/static/upload/image/20231217/929439b6610f400990f8c3c74692b61a.jpg"/></p><p>一颗白菜就做出来很多，够吃2个星期的，如果想要做的更多，所需要的食材全部加倍放</p><p>这是发酵5天后的样子，味道已经变得非常浓郁了，吃起来又甜又辣又脆，爽口还开胃</p><p><img alt="辣白菜用什么盐腌好吃又简单（韩国辣白菜怎么腌）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8fd988bb40d249ae8787f0160396d450.jpg"/></p><p>【年糕小提示】</p><p>1、盛白菜的容器一定要清理干净，里面不能有油，避免发霉变质</p><p>2、抹好酱之后看起来干干的属于正常情况，不用担心，经过发酵后还出来很多水分</p><p>3、给白菜抹盐后，腌制的时间不能过短，只有时间长了水分流失的越多，吃起来更脆</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！