芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）

<span class="answer">导读</span>说到芥兰（也叫芥蓝），很多人喜欢吃。芥兰清香脆甜，叶子和茎都可食用。富含维生素和矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。它还含有有机碱，这使它带有一定....<p>说到芥兰（也叫芥蓝），很多人喜欢吃。芥兰清香脆甜，叶子和茎都可食用。富含维生素和矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。它还含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇的人群食用。</p><p>芥兰的做法有很多种，比如白灼芥兰、蚝油芥兰、冰镇芥兰片等等。最经典的做法莫过于“牛肉炒芥兰”。芥兰搭配牛肉好似天生一对，牛肉香滑，芥兰脆甜，菜叶青绿爽口，荤素搭配，非常美味。</p><p>牛肉炒芥兰——这道广式家常菜，突出芥兰的清爽口感以及⽜⾁的滑嫩。炒制过程中注意⽕候，最⼤限度保留⻝材的鲜嫩。做法简单，一学就会的“牛肉炒芥兰”，心动不如行动，赶快试一试吧！</p><p>【食材】</p><p>⽜⾥脊⾁ 300-400克</p><p>带叶中芥兰 200克</p><p> 蒜5克/ 食用油50毫升 / 料酒10毫升</p><p>盐2克 / ⽩糖3克 / 淀粉10克</p><p>丸庄⿊⾖醇酿酱油 20毫升</p><p>丸庄⿊⾖红烧酱油 5毫升</p><p>[ 做法 ]</p><p>- 1 -</p><p>带叶芥兰去⽪洗净切约2毫米厚斜⼑⽚。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/47d05bd58c5c409395f47f65c096663f.jpg"/></p><p>⽜⾁切⽚放⼊容器内，调入⽩糖1克、盐1克、料酒4毫升。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/12c21cf42a094e208a84a5f6b89756cc.jpg"/></p><p>拌⼊淀粉，搅拌均匀。（牛⾁选⾥脊⼝感最嫩，给⽜⾁上浆时加些植物油，能够防⽌⾁⽚粘连容易划散。）</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cfb91f7ad16445d5b1eaefa2521f766b.jpg"/></p><p>调入丸庄⿊⾖红烧酱油5毫升。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3a79031c01be4aa58da9bbd742e13297.jpg"/></p><p>搅拌上劲放⼊冰箱冷藏30分钟。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d38843c927d94655896a8bbf54d7a28c.jpg"/></p><p>芥兰焯⽔断⽣捞出，控⼲⽔份备⽤。（烹饪芥蓝这类蔬菜可先焯⽔，保持⾊泽和成熟度，再混合翻炒不串味。）</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a2ddb6d6ac444db3ad7a290a45a9f45c.jpg"/></p><p>锅内放⼊油烧⾄五⾄六成热，放⼊蒜⽚炒⾹，再放⼊⽜⾁煸炒断生。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/eed8d69452ae45d78005d59463147b16.jpg"/></p><p>倒入焯水后的芥兰，大火翻炒几下。（需⼤⽕旺油急炒出的芥蓝菜会特别爽脆、嫩滑，有“锅⽓”，没有“⽼韧”咬不动的情况，吸饱了⾁⾹的芥蓝⽚夹起来就令⼈食欲大开。）</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8f3adfcc84d74d0495aada9b4c4bdbd9.jpg"/></p><p>调入丸庄⿊⾖醇酿酱油20毫升。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3335449c8f0745eab5661efbdf43f853.jpg"/></p><p>再调入料酒6毫升和⽩糖2克。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a7f803d000be4a8dbf34ecaa88e78be8.jpg"/></p><p>快速翻炒后均匀勾芡。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e43949ad7d254e4399596e825250577a.jpg"/></p><p>好吃又下饭的“牛肉炒芥兰”就制作完成了，喜欢的你就跟着做法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。</p><p><img alt="芥兰炒牛肉做法大全窍门（牛肉炒芥兰孔老师教做菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9a7bdb754af4471c8b458d57cc8d8525.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！