这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是小薇。宫保鸡丁是一道经典的川菜，也是我从小就非常爱吃的一道家常菜。味道酸中有甜、甜中含辣，鲜嫩又富含营养的鸡肉搭配酥脆的花生米，口感别具一格。自....<p><p></p></p><p>大家好，我是小薇。宫保鸡丁是一道经典的川菜，也是我从小就非常爱吃的一道家常菜。味道酸中有甜、甜中含辣，鲜嫩又富含营养的鸡肉搭配酥脆的花生米，口感别具一格。自己在家做这道菜要想好吃，需要注意几个方面，首先是料汁的比例需要掌握好， 这是味道好的关键。其次就是鸡肉洗净后，需要先用刀背轻轻拍松再切丁，随后腌制。这样处理的鸡肉口感更滑嫩。至于做法，管它正不正宗，好吃就行了呗，是吧！</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ba9a96372e7a43ba9a8471635ab79d98.jpg"/></p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a132d767d5154e2b98dabc9058bf9a3c.jpg"/></p><p>花生米放入盆中，倒入开水浸泡十分钟</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b54574ae38194a6280aa20f6d5928915.jpg"/></p><p>泡过的花生会起皱，可以很轻松剥去花生衣，逐个剥好放入盘中</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15d3390c64e94097967ee6981aae5e0e.jpg"/></p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(5)" src="/static/upload/image/20231217/76a57b7e41c24eab95f5601548b17596.jpg"/></p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(6)" src="/static/upload/image/20231217/94a7dedc9c71470a8f4cf36149a05c64.jpg"/></p><p>冷锅冷油放花生，全程中小火不断搅拌，让每颗花生都受热均匀，15分钟后炒制微黄盛出晾凉</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4e0eb1c49f384dc59ea9324fce84f8c8.jpg"/></p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(8)" src="/static/upload/image/20231217/da8d80fa03f9453781f62ea57e30f69e.jpg"/></p><p>小碗中倒2勺生抽，少许老抽，1小勺盐，1勺白糖，1勺米醋，1勺蚝油，少许鸡精，适量香油，1勺淀粉，少量清水，用勺子搅拌均匀</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3cfc8cdb36e64665b65e70683edd2501.jpg"/></p><p>大葱取葱白，切成小段</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3ef40f74cd954ecf9b6bf16d2c58217d.jpg"/></p><p>鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍松，切成1.5厘米的小丁，放入小盆中</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2365fb0bb4b647dfacb8590f45280f98.jpg"/></p><p>放半个蛋精，少许盐，适量白胡椒粉，少许料酒，1勺淀粉用手充分抓拌至有些粘手，倒入少量食用油锁住水分，并防粘</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(12)" src="/static/upload/image/20231217/32f7c93f6d67430297033fd1f1c90d1c.jpg"/></p><p>锅中油热倒入腌制好的鸡丁迅速滑散炒至变色成熟，出锅盛入碗中</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(13)" src="/static/upload/image/20231217/77ba108e9c3b442a940abd02defa5b6d.jpg"/></p><p>锅中底油，放1勺郫县豆瓣酱，干红辣椒段，花椒，葱姜蒜炒香并炒出红油</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7b6cf7e8c2aa4dfeb4842bb0523e2f0f.jpg"/></p><p>放入葱段翻炒几下</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(15)" src="/static/upload/image/20231217/659c773dbd4f4e808452072d2549477b.jpg"/></p><p>倒入之前炒好的鸡丁大火迅速翻炒</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(16)" src="/static/upload/image/20231217/31a369fc4c93478f9075ca238c2e1a3d.jpg"/></p><p>倒入调好的碗汁翻炒均匀入味，让鸡肉和葱段都能包裹住料汁</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1f81bd9d3f504af488b90bc51114488f.jpg"/></p><p>倒入熟花生米翻炒均匀即可出锅</p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(18)" src="/static/upload/image/20231217/a6f076053f2343ed8700b7f677760b1a.jpg"/></p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(19)" src="/static/upload/image/20231217/109c1713583e427bb838c651baa45312.jpg"/></p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(20)" src="/static/upload/image/20231217/b21d3a211f964b9f800937eda4bb80b3.jpg"/></p><p><img alt="这才是宫保鸡丁最正宗的做法（一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁）(21)" src="/static/upload/image/20231217/f0437be15a0243d4b999c7ff00e184d0.jpg"/></p><p>一盘咸鲜微辣，酸甜适口，只见红油不见汁的宫保鸡丁超级完美，吃饭吧！</p><p>我是小薇，感谢关注，下次见。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！