甘肃武威面皮子制作过程（甘肃美食搓鱼子）

<span class="answer">导读</span>搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的传统面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张，切成四楞面条，左手拿面条。　　　　面皮子是武....<p></p><p><img alt="甘肃武威面皮子制作过程（甘肃美食搓鱼子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ce811f485b044aa4b851d557b439bc31.jpg"/></p><p></p><p>　　搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的传统面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张，切成四楞面条，左手拿面条。　　</p><p><img alt="甘肃武威面皮子制作过程（甘肃美食搓鱼子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63ae7ffd87e348a48fd3b0cce1011ef0.jpg"/></p><p>　　面皮子是武威一带著名的小吃，也是凉州人十分喜爱的小吃，无论春夏秋冬，怎么吃都吃不够。</p><p>　　武威面皮子是一种面粉制的食品，它的独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料，其口感酸辣凉爽，柔韧可口，在武威极受食客喜爱。　　</p><p><img alt="甘肃武威面皮子制作过程（甘肃美食搓鱼子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c91aa9a97e904573ac46dbde8d685482.jpg"/></p><p>　　天水面皮具有面皮普遍的特点而又自成风格，与宝鸡、西安等地的面皮稍有不同。 天水面皮是天水市著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。</p><p><img alt="甘肃武威面皮子制作过程（甘肃美食搓鱼子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a06ecc9bbedd455ab17d726b63aa5bd2.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！