甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）

<span class="answer">导读</span>面皮为陕甘地区的传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，陕西关中地区多为米粉或其它淀粉制作的，比如西安有名的小吃“”三秦套餐“”里的面皮多为擀面皮和米皮，一般....<p><strong>面皮为陕甘地区的传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，陕西关中地区多为米粉或其它淀粉制作的，比如西安有名的小吃“”三秦套餐“”里的面皮多为擀面皮和米皮，一般凉拌食用，部分地区有炒面皮，甘肃有些地区还有浆水面皮的吃法，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有:天水陇南面皮（也有叫酿皮），平凉酿皮，岐山擀面皮，汉中热面皮、萧县面皮、秦镇米皮等，</strong></p><p>据小编查询，面皮历史久远，关于面皮还有个传说，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。</p><p><strong>今天有幸家常自制了一把，样子有点丑，不要见笑哦，，，呵呵呵</strong></p><p><strong>第一“洗面”</strong></p><p>小编的做法是懒人做法，直接盆里放清水制作面浆，不洗面，起面筋，个人感觉这样做的面皮比洗面做的反而香，你们有没有这样的感觉呢？</p><p>面浆“”</p><p>专业制作为取高筋面粉，和面，揉团，醒面半小时左右，然后找个铁盆，陕甘地区多为不锈钢大盆，看着带劲，然后用手不断的搓揉，然后面浆稀稠要合适，过滤掉小渣面筋，醒面浆半小时后开始蒸面皮。</p><p><strong>第二，蒸面皮</strong></p><p>现在都住城里，之前的大锅柴火灶是见不到了，怀念啊，小编花了很多精力才买到的小锣锣，用燃气灶就可以，不信，你看</p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d1e19bfb2d2a4e9d9b82e9d58b692543.jpg"/></p><p>“面皮锣锣”</p><p>厚度不能太厚也不要太薄，个人感觉甘肃面皮2毫米左右为宜，我这个锣锣两勺子面浆</p><p>接下来，上锅，蒸它</p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/89ae0c6bd03f4f7c98fab08d831bbbcc.jpg"/></p><p>蒸面皮</p><p>一般三四分钟就好了</p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/461274b3abe048eeae68585087763415.jpg"/></p><p><strong>不成文的 心得，哈哈：</strong>锣锣低部一定要刷油哦<strong></strong>每次都要刷的那种 ..<strong></strong>三四分钟就好，厚度不能太厚也不要太薄，个人感觉甘肃面皮2毫米左右为宜，我这个锣锣两勺子面浆</p><p>调料浆：芝麻酱，熟过得胡麻油（一般油熟过凉后都可以，有的人喜欢花椒可以放点花椒油，），蒜末，耗油，生抽（根据喜好辣椒油，醋另单放）</p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1dfc451df7324b069b5f4c362036489b.jpg"/></p><p><strong>配菜:哈哈，相不好看啊 </strong>今天我弄得 胡萝卜丝 菠菜 豆芽 少许”蛋白肉”（我觉得这种配菜属于陕甘结合，呵呵呵，比如甘肃的胡萝卜丝，陕西的豆芽） 开水“过”一下</p><p>另外时髦吃法是 黄瓜丝</p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6cc394eea3584f6bb2993e799641d0ff.jpg"/></p><p><strong>好了的面皮：看着还行</strong></p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f8bf08a638e04e34b2dc24c3dd7696c1.jpg"/></p><p>好了的面皮</p><p>迫不及待，吃了才拍照 ，罪过...</p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8073bc98a72e4969a19798c8d1ea7aa5.jpg"/></p><p>味道很熟悉</p><p><img alt="甘肃热面皮做法（家常制作甘肃面皮）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8568da23618a45e6b2d9c45ba5d1585e.jpg"/></p><p>每到一种年龄，总有情不自禁的事情，你说，这道美食行不行，欢迎评价。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！