去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）

<span class="answer">导读</span>近几年来，我出差公干加旅游共六次踏上贵州高原，记忆中除了难以磨灭的美景就是美食。印象里贵州菜一是辣、二是酸、三是大米、豆类小吃品种繁多。贵阳：丝娃娃、酒糟炒....<p>近几年来，我出差公干加旅游共六次踏上贵州高原，记忆中除了难以磨灭的美景就是美食。印象里贵州菜一是辣、二是酸、三是大米、豆类小吃品种繁多。</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e8035b7f993d4893b320a8cb366a591c.jpg"/></p><p>贵阳：丝娃娃、酒糟炒饭、烤豆干</p><p>贵州美食，顾名思义就是指的是贵州省各地的特色美食。</p><p>游贵州必吃的特色美食非常多：老凯俚酸汤鱼、羊肉粉、肠旺面、脆哨、辣子鸡、豆花火锅、丝娃娃、豆腐圆子、大方臭豆腐、素粉、黑豆花汤、豆花粉、耳块耙、三合汤、豆花烤鱼、竹筒饭、竹叶菜炒腊肉、夺夺粉小火锅、裹卷、破酥包、卤猪蹄、玫瑰冰粉、腊肉炒糍粑、江口米豆腐、江口豆腐干、折耳根、、、</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e4f9da9617ab418f8753984f88bf072a.jpg"/></p><p>腊肉炒蕨根糍粑</p><p>贵州美食一：辣。</p><p>贵州虽然多高原山地，但土壤却恰好适宜辣椒生长，全省内北有虾子、南有关岭、中有花溪、西有毕节、东有天柱，皆为著名的辣椒产地。贵州气候潮湿，多阴雨，正需要辣椒的刚猛热烈。因为辣椒中含有的辣椒素，可以散寒除湿，也是缺油少盐时，最容易送饭入口的调料之一。</p><p>贵州各族群众普遍爱吃辣椒，民间有湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣的说法。在食物上加辣的菜才是基本，没辣椒的吃法是少数。</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/61ce6b0680d14a26ad48e8b494f650f0.jpg"/></p><p>贵州辣子鸡</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/85ebc3e2bdec4626b11ad8640a7503e5.jpg"/></p><p>辣椒任加的羊肉粉</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fe16154ea93d4cd9a477d2fd9ea3df36.jpg"/></p><p>肠旺面</p><p>贵州美食二：酸。</p><p>贵州的酸是主角，不是醋的酸味，而是食物自然发酵出来的味道。</p><p>酸汤一直代表贵州菜最高级别，全中国吃酸除了山西以外，就应该算是贵州了。传说古时贵州少盐，山民因缺盐，食而无味，体虚乏力。常上山采摘各色野生酸果，作为调料，山民食用酸果烹制的菜肴，觉得食欲大增，体力健壮。久而久之，嗜酸成瘾。因酸果并非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒酿等，置于坛中，长期发酵炮制，就成了毛辣酸，调成酸汤。</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a23317fb50c74c629319f46b3ff4a046.jpg"/></p><p>老凯俚的酸汤</p><p>贵州高原也以大米为主食，也衍生出大米类多种小食，壮侗语族各族和苗族、瑶族，日常主食多以大米为主食，喜吃糯食，每逢年节打制糍粑、耳块、蒸黄粑，吃法有烧煮煎炸等多种。</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1cbb3d30524a46d18c4a65edac575b60.jpg"/></p><p>牛肉米粉</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/171bc0cab0cd407ca1e5debe4eecc4a0.jpg"/></p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/951df5284a074d789ed7762d71856359.jpg"/></p><p>蒸米糕</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fa5a73e792264aabbb7e78d1c7fc982f.jpg"/></p><p>腊肉蕨根糍粑</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(11)" src="/static/upload/image/20231217/726b5f0c7a0b405494fe8db395beee2c.jpg"/></p><p>凉粉</p><p>贵州人豆腐类小食做到极致，种类繁多、口味各异，并非广东常吃的咸甜豆腐花。如：豆花火锅、乌鸡黑豆花煲、豆腐丸子、米豆腐、豆皮卷、烤豆腐干、、、</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ee8724652699454dbbe8605df8a200a7.jpg"/></p><p>米豆腐</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5cc6bd1e0b3048479a7604c43db5cd50.jpg"/></p><p>豆花火锅</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(14)" src="/static/upload/image/20231217/e1d629210a944ea19a60fca0fcf5213c.jpg"/></p><p>老凯俚：炸豆腐丸子</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(15)" src="/static/upload/image/20231217/ae207c264bf841a78cf8bab8da8c6bd8.jpg"/></p><p>乌鸡黑豆花火锅</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(16)" src="/static/upload/image/20231217/0c1f839085e745539fa983c8905a8893.jpg"/></p><p>毕节地区的豆腐卷：可加入火锅里煮</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(17)" src="/static/upload/image/20231217/64d1cf890b37468fb8bd43711ab7655b.jpg"/></p><p>黑、白、黄各色豆腐干</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(18)" src="/static/upload/image/20231217/4f0e89d313e548edbf4ac5a7b7ae53c2.jpg"/></p><p>丝娃娃是女孩子最喜欢的贵州小吃，减脂瘦身又裹腹。丝娃娃的配菜每家店不同，基本是数十种不同的蔬菜、都切成细丝、用面皮包着、蘸着佐料吃。</p><p>在贵州方言中，丝娃娃音同于私娃娃，意指私生子。相传，一农妇拾回无名女婴，众人称其是私娃娃。农妇家贫如洗，生计窘迫，众乡民将家中所余食物送给女孩，农妇将之切丝，衷以面皮，灌以调料，让女孩食之。因其状若襁褓，故称“丝娃娃”。斗转星移，女孩出落得貌美如花。乡民探究缘由，女孩笑称：“皆因常食丝娃娃。”由此，“丝娃娃”广为流传，爱美少女尤其喜爱。</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(19)" src="/static/upload/image/20231217/4a517a6b4720496e9f3dfa34c972050a.jpg"/></p><p>贵阳：丝娃娃</p><p>在毕节地区，朋友介绍了一间开在居民区的丝娃娃店，环境很一般，吃的都是当地人。店里的配菜全部摆在桌面上，任顾客拿，按人头收费，任吃。</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(20)" src="/static/upload/image/20231217/e0d995fc083f427dbaf7b3e96606f05b.jpg"/></p><p>毕节：丝娃娃</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(21)" src="/static/upload/image/20231217/0a42d94286a44ce7b69dedaf99d039cc.jpg"/></p><p>毕节：丝娃娃</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(22)" src="/static/upload/image/20231217/aa4c9b98012f422ab70dc8f71c9e2f54.jpg"/></p><p>青岩猪手</p><p>贵州人饮食当然和我们广东习惯大相径庭，但作为游客，我们都还能接受。而且在贵州还遇上几种广东没有见过的水果：八月瓜、野生黄腊瓜、、、让我们有意外惊喜。</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(23)" src="/static/upload/image/20231217/bf171a4a2b7644b595a2b8e1d70c1045.jpg"/></p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(24)" src="/static/upload/image/20231217/e9d257c13a564a7da35b961e0f6880a1.jpg"/></p><p>九月</p><p><img alt="去贵州必须要吃的美食（贵州日记之美食篇）(25)" src="/static/upload/image/20231217/8763838f4e5641e18907cc3bd503a4f0.jpg"/></p><p>八月瓜</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！