东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）

<span class="answer">导读</span>东坡肘子猪肘含有大量胶原蛋白，以东坡肉的口味去烹制后，皮软肉苏，香甜中带着淡淡的酒香，更是好吃下饭。食材准备700克猪肘，20克豌豆，50克西蓝花葱段、姜片....<strong>东坡肘子</strong><p>猪肘含有大量胶原蛋白，以东坡肉的口味去烹制后，皮软肉苏，香甜中带着淡淡的酒香，更是好吃下饭。</p><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15342326188934eec93875c.jpg"/></p><strong>食材准备</strong><p>700克猪肘，20克豌豆，50克西蓝花</p><p>葱段、姜片各少许，4克盐，味精、鸡粉各2克</p><p>糖色、白糖、蚝油、水淀粉、老抽、芝麻油、食用油各适量</p><strong>烹饪步骤</strong><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485081b2dcdf0037.jpg"/></p><ul><li>1 用油起锅，倒入适量清水，放入处理干净的猪肘。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1534232484992aa82ef5f84.jpg"/></p><ul><li>2 盖上盖，焖煮20分钟至熟。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153423248503719f1ad05d3.jpg"/></p><ul><li>3 揭盖，将煮熟的猪肘捞出。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485034d7b79b1e2c.jpg"/></p><ul><li>4 用刀将猪肘骨取下，把肉放入盘中备用。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15342324850764b99748b90.jpg"/></p><ul><li>5 猪皮用糖色抹匀上色。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153423248508279604b1d1a.jpg"/></p><ul><li>6 热锅注油，烧至六七成热，放入猪肘肉。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485153841c7a48db.jpg"/></p><ul><li>7 盖上盖，转小火，炸至猪皮呈金黄色。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485519be7e4e76d2.jpg"/></p><ul><li>8 将炸好的猪肘肉捞出备用。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15342324852354c2951df05.jpg"/></p><ul><li>9 取砂煲，放入骨头垫底，倒入适量清水。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485482da072cdfa5.jpg"/></p><ul><li>10 加入少许姜片、葱段。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485361b910544633.jpg"/></p><ul><li>11 再放入炸好的猪肘肉。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153423248535015173f7990.jpg"/></p><ul><li>12 盖上盖，大火烧开后，改小火炖煮3小时。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15342324854555d05c26f4b.jpg"/></p><ul><li>13 揭盖，放入洗好的豌豆。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153423248559451d95ec09d.jpg"/></p><ul><li>14 加入少许盐、味精、白糖、蚝油、老抽。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485584fe981dbf6d.jpg"/></p><ul><li>15 盖上盖，再焖煮约20分钟。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485660b705a28a52.jpg"/></p><ul><li>16 另起锅，倒入少许清水，加入盐、鸡粉、食用油，拌匀煮沸。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485740aee67ac092.jpg"/></p><ul><li>17 倒入西蓝花，焯烫约2分钟至熟，捞出西蓝花，装入盘中。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485790b73f72e9ce.jpg"/></p><ul><li>18 将猪肘肉从砂煲中取出，装入盘中。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485802876819d8f2.jpg"/></p><ul><li>19 将炖煮好的汤汁倒入锅中，煮沸。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(21)" src="/static/upload/image/20231217/15342324858708a1ae5b84a.jpg"/></p><ul><li>20 加入适量水淀粉、芝麻油。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(22)" src="/static/upload/image/20231217/153423248586817b3137fe3.jpg"/></p><ul><li>21 用锅勺搅拌匀。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1534232486035d4ebfa7acd.jpg"/></p><ul><li>22 将西蓝花摆入盘中。</li></ul><p><img alt="东坡酱肘子做法最正宗的做法（正宗东坡肘子做法）(24)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485985387c85c267.jpg"/></p><ul><li>23 将浓汁淋在猪肘肉上即可。</li></ul><strong>美食常识</strong><p>猪肘含有大量胶原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物，常食可有效地防治肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定的食疗功效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。猪肘汤还具有催乳的作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。</p><strong>制作小贴士</strong><p>烹调猪肘时，要尽量少放盐，否则会降低其营养价值。</p><p><strong>喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，下载掌厨APP，学更多美食做法。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！