东坡肘子的正宗川渝做法（四川东坡肘子最正宗做法）

<span class="answer">导读</span>主料：猪前肘子1.5斤左右配料:食盐5克花椒15粒黄豆酱油15克绍兴黄酒50克冰糖60克葱40克姜20克植物油100克1、所有食材准备好，肘子用火先烧表皮，....<p>主料 ：猪前肘子 1.5斤左右</p><p>配料: 食盐5克 花椒15粒 黄豆酱油15克 绍兴黄酒50克 冰糖60克 葱40克 姜20克 </p><p>植物油100克</p><p>1、所有食材准备好，肘子用火先烧表皮，烧至发黑即可，然后刮洗干净；葱切长段，姜拍破即可</p><p>2、锅中加水，加入猪肘子煮出血水，放点葱姜和花椒粒，煮15分钟-20分钟后捞出来；</p><p>3、起锅放入油和冰糖 用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用</p><p>4、肘子稍晾干水气后再用布或吸水纸擦干外表水份，均匀地涂抹一层糖色,锅倒少许食用油，烧到七-8成热，把肉皮向下放进锅里中把肘子炸至金黄色</p><p>5、装盘中备用；准备高压锅一个.</p><p>6、然后把准备好的葱段和姜放入，放花椒，倒绍兴黄酒，加入炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子放进高压锅中,</p><p>7、加入热水淹过肘子，大火烧开转小火慢炖30-40分钟，打开锅盖收汁待汤汁浓稠，收汁完成</p><p>8、肘子装盘,将锅内汤汁加入少许水淀粉,最后将汤汁淋在肘子上面.</p><p>喜欢的朋友麻烦点攒收藏加关注哦!</p><p><img alt="东坡肘子的正宗川渝做法（四川东坡肘子最正宗做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/565640f44dce479780cdc23e7428dbcf.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！