怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。如果你喜欢葱香味，或者喜欢吃麻辣口味的，一定要尝试一下今天的这道葱香鱼。浓白的汤汁，嫩滑的鱼片....<p>大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。</p><p>如果你喜欢葱香味，或者喜欢吃麻辣口味的，一定要尝试一下今天的这道葱香鱼。浓白的汤汁，嫩滑的鱼片，麻辣鲜香的口味，还有红绿相间的点缀，无论口味还是颜值，这道菜真的是美到上头！文章送上超详细的制作步骤，快来看看吧！</p><p>所需食材：</p><p>花鲢、青葱、黄瓜、青红线椒、泡小米辣、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、干淀粉、食用油</p><p>制作步骤：</p><p><strong>第一步：</strong>青葱一大把，清洗干净后切成葱花；一根黄瓜清洗干净后切掉头尾，再从中间对半切开，然后切成薄片放入盘子里，再撒上少许食盐，抓匀后腌制一会儿；花鲢鱼洗净；青红线椒切成小圈；泡小米辣切成小段。</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1607ed4f8da146f0b34e15c3e01c41a1.jpg"/></p><p><strong>第二步：</strong>从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，再把鱼头对半切开；以同样的方法处理另一半鱼，鱼脑处切断。把鱼骨剁成大块，再把鱼肚上面的大刺片下来，然后切成大块。切好后放入清水中清洗干净。</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ee7b4720c5774527bdc6995d41f0e500.jpg"/></p><p><strong>第三步：</strong>片鱼片。把切下来的鱼片成厚片（如果是黑鱼可以稍微片薄一点），片好后放入大盆里面。然后加入盐（可以稍微多一点），下手抓匀后，加入清水，反复清洗干净，洗去鱼片中的盐分，洗好后把鱼片捞出来挤干水分，放入大盆中备用。</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41a8491659bd40e78d99b9bbf50f4563.jpg"/></p><p><strong>第四步：</strong>鱼片里面加入少许盐、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀；然后再加入少许清水、小半个鸡蛋清，再次抓拌均匀后，加入少许干淀粉，拌匀后加入少许清油。</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/079375643fcf498ba8fcab86def8920b.jpg"/></p><p><strong>第五步：</strong>锅中加入清水，烧开后加入少许花雕酒去除腥味，再下入清洗干净的鱼头、鱼骨焯水一分钟，焯好水后捞出来控干水分备用。</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e44edf81a06840faaed13128ffbffddd.jpg"/></p><p><strong>第六步：</strong>把加盐腌制好的黄瓜片放入大盆里面垫底。 </p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/58eb447ba2b149ffb5cd81ddce972ea5.jpg"/></p><p><strong>第七步：</strong>把锅充分烧热后加入少许油，下入泡小米辣煸炒出香味，然后下入焯好水的鱼头和鱼骨，稍加煸炒之后加入适量清水，开大火煮开并撇去浮沫。最后再根据个人口味，调味适量盐、胡椒粉、鸡精、白糖，大火煮10分钟，把汤汁煮浓白后，捞出鱼头和鱼骨，装有黄瓜片的大盆中。</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c252c6cc3a374a868f76a852e7fcc6ec.jpg"/></p><p><strong>第八步：</strong>锅中下入青红椒圈，再把腌制好的鱼片分散地下入锅中，待鱼片定型之后，转大火，用勺子来推动一下，以便鱼片受热均匀。然后往锅中下入三分之一葱花，再把鱼片和鱼汤倒入大碗里，并撒上剩余的葱花。</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/12539eb40a6440a29b5644cf4cfb2645.jpg"/></p><p><strong>第九步：</strong>锅充分烧热后加入油，把油温烧至七成热，然后淋到葱花上，激发出葱香味，这样一道美味的葱香鱼就做好了！</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5c580cc3742641a0b120f619fae50650.jpg"/></p><p>制作关键点：</p><p>1.花鲢肚子里的黑膜一定要洗净，不然腥味很重。</p><p>2.做这道菜，最好使用骨头汤或者是鸡骨炖的高汤，视频中直接加入的清水。</p><p>以上就是葱香鱼的详细制作步骤了，看馋了吧，那就自己动手来试试呀，心有光，日有餐，为了一顿美味，折腾一下又何妨？</p><p><img alt="怎样做葱烧鱼最好吃（教你在家做葱香鱼）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8dea92e7822948fc85a5c4817c2ded05.jpg"/></p><p>本期葱香鱼的视频制作全过程，大家可以参考厨易<strong>2020年9月4日</strong>的视频制作，我们下期见。</p><p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！