哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）

<span class="answer">导读</span>用料油足量面粉100g白糖10g猪油10g清水50g红曲粉少许油酥材料面粉65g猪油35g椰蓉馅材料黄油25克蛋液25克白糖30克椰蓉50克做法1.准备需要....<p><br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3811caa3-7f6e-451f-a1b3-f48e3ad45289.jpg"/></p><p><strong>用料 </strong></p><p>油 足量</p><p>面粉 100 g</p><p>白糖 10 g</p><p>猪油 10 g</p><p>清水 50 g</p><p>红曲粉 少许</p><blockquote><p>油酥材料</p><p>面粉 65 g</p><p>猪油 35 g</p><blockquote><p>椰蓉馅材料</p><p>黄油 25 克</p><p>蛋液 25 克</p><p>白糖 30 克</p><p>椰蓉 50 克</p><p><strong>做法 </strong></p><p><strong>1.</strong></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(2)" src="/static/upload/image/20231217/eb7ed69cc9924134994192439fc7f9a7.jpg"/></p><p>准备需要的食材：</p><p>2.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(3)" src="/static/upload/image/20231217/678027c28098486fb4f0257e26d0f9b3.jpg"/></p><p>先来做椰蓉馅：在软化的黄油里放入蛋液、白糖搅拌均匀后，加入椰蓉拌匀，然后等分10份，揉成小球，放入冰箱冷藏变硬，这样比较容易包。</p><p>3.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(4)" src="/static/upload/image/20231217/717ef66b86814ab2984839da10dfb635.jpg"/></p><p>再来制作水油皮：将金龙鱼多用途麦芯面粉，猪油，糖，水，少许红曲粉，混合揉成光滑的面团。金龙鱼多用途麦芯粉的延展性佳，用途广泛，特别适合制作各种面食。</p><p>4..<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8a796e0049634391aebe94eb9c7c05e7.jpg"/></p><p>制作油酥：将金龙鱼多用途麦芯面粉、猪油混合揉勻。</p><p>5.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(6)" src="/static/upload/image/20231217/550252bdb6f3402a981aa37ef82a2877.jpg"/></p><p>和好的水油面和油酥覆盖保鲜膜静置30分钟。</p><p>6.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fd77eb66cf784268a7404a0d9526e072.jpg"/></p><p>醒发的水油皮和油酥面团，分别分成10等分。</p><p>7.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5f29cb88a12c430ca5d05791db9c5994.jpg"/></p><p>将水油皮剂子用手按成面皮，把油酥剂子包入其中，捏紧，收口朝下。</p><p>8.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3ab7677b8a1e45f094808dbfdb6a4b37.jpg"/></p><p>用手按扁，擀成长方形。</p><p>9.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(10)" src="/static/upload/image/20231217/683d374b625145008471d0ccaa5898a0.jpg"/></p><p>叠三折。</p><p>11.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(11)" src="/static/upload/image/20231217/64653d06945449049128f4a7cd875384.jpg"/></p><p>换个方向再擀长，再叠三折。</p><p>12.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d6666f73b6a14ce3a07fcf4ad0905bf1.jpg"/></p><p>擀成皮子，逐个包入椰蓉馅，收口朝下。</p><p>13.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(13)" src="/static/upload/image/20231217/045ea901ec4043f1b48bd24918747ecc.jpg"/></p><p>用锋利的小刀在顶端向四周均匀的切割三刀，成6瓣。切花瓣时动作要快，刀片尽量锐利，一刀到底，不要用锯的，以免影响花瓣的形状。</p><p>14.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(14)" src="/static/upload/image/20231217/889746fe90224919a51f151ebe8d42f4.jpg"/></p><p>油炸：选用胡姬花古法小榨花生油。油量要能盖过荷花酥，油太少会无法开花~</p><p>15.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(15)" src="/static/upload/image/20231217/eacbbe1e99c84170ad6c3a08b4164e9b.jpg"/></p><p>油温烧热到120°C左右，轻轻放入荷花酥生胚。</p><p>16.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(16)" src="/static/upload/image/20231217/f53dbc53bd4c4a30a7e5efbbb9028ecd.jpg"/></p><p>炸至开瓣、定型，捞出沥油即可，炸的过程一定要时刻关注油温不能升温太快。</p><p>17.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(17)" src="/static/upload/image/20231217/0e3dc8f875b14dabba2c5b69f04d68d8.jpg"/></p><p>一道精致美味的荷花酥就完成了~~</p><p><strong>小贴士</strong></p><p>1.水油皮、油酥要揉搓醒发到位，软硬一致。<br/>2.切割时要用锋利的快刀，底部要留1/4的地方不割到，保持深浅一致，切花瓣时动作要快，刀片尽量锐利，一刀到底，不要用锯的，以免影响花瓣的形状。<br/>3.油量要能盖过荷花酥，油太少会无法开花。加热时注意油温的掌握，油温会影响花开的形状，温度太低会吸油，太高则导致层次不分明，颜色不均匀。</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！