徽州毛豆腐最正宗的烧法（徽州美食--毛豆腐）

<span class="answer">导读</span>舌尖上的中国之徽州美食排行榜NO.3上榜理由：徽州毛豆腐，一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品，主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛。豆腐....<p>舌尖上的中国之徽州美食排行榜NO.3</p><p>上榜理由：徽州毛豆腐，一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品，主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，浇上香油，淋上辣椒糊，独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。</p><p> 传说</p><p>相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的烧法（徽州美食--毛豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4861f1b83115405c84dcef534ff93aca.jpg"/></p><p>发酵好的豆腐</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的烧法（徽州美食--毛豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/50eff350b15f457ca4b2bf68ebb10a8e.jpg"/></p><p>徽州毛豆腐</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的烧法（徽州美食--毛豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1694da191b924fdfa3816fc5d0c0eea4.jpg"/></p><p>烹饪中</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的烧法（徽州美食--毛豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e0894a7788a34164939d188f576b9772.jpg"/></p><p>毛豆腐放入锅中煎至两面发黄</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的烧法（徽州美食--毛豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8a452292190c4fe095b39744a3379445.jpg"/></p><p>浇上香油，淋上辣椒糊</p><p><img alt="徽州毛豆腐最正宗的烧法（徽州美食--毛豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8d79b291ba6a42d98043e2d3be45226b.jpg"/></p><p>配上铁板趁热吃</p><p>一口豆腐，一口乡愁</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！