山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）

<span class="answer">导读</span>清朝时，平遥人刚刚走出山西，买卖也只覆盖西北六省，但所有书信货物往来都必须专人相伴，精明的东家为这些频繁出差的人准备了专用食品。平遥从晋商文化中走出，美食文....<p>清朝时，平遥人刚刚走出山西，买卖也只覆盖西北六省，但所有书信货物往来都必须专人相伴，精明的东家为这些频繁出差的人准备了专用食品。</p><p>平遥从<strong>晋商文化</strong>中走出，美食文化也是一大亮点。今天小钰就带大家看看这五道，中原晋商们的特色美食。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/944a36485b4d4feb8a2bc56be12b6429.jpg"/></p><strong>1. 平遥"合碗子"</strong><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/467779593d554cc28b5e58d4cee1738e.jpg"/></p><p>平遥过年或者节庆家家都要烹制一种独特风味的肉食品——"<strong>合碗子</strong>"。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/03348482fdc3449dbe31ce0971e61b4d.jpg"/></p><p>将五花肉块在锅里煮，捞出，面上黄酒烧制，捞出，切成不同形状的块，每碗五两，如条形烧肉、块形大肉、<strong>蹄子块形连刀</strong>，按形状码在碗里，加葱节、姜片、食盐、大茴、花椒水，上笼蒸，下笼后，即可食用。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a01a0bb979af44fea98cbfc346002b6f.jpg"/></p><p>"合碗子"味道极佳，品种多样，有酱梅肉、烧肉、酥肉、丸子、清蒸鸡肉等。</p><strong>2. 平遥碗托</strong><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cef34857d487415fa623b035c79818bc.jpg"/></p><p>平遥碗托"碗托"是一道山西风味的小吃，在山西的大街小巷随处可见。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5f4d6fa934e14167a1d9fee1f7a6bd52.jpg"/></p><p>"碗托"也是<strong>面食的一种</strong>，调好的面糊装入碗内蒸制而成。听起来并不难，但要想真正做好一道美味的碗托，真是要耗费一番功夫，有许多技巧需要仔细深研究的。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c264ae04cb8f4a5da364f3dd2ab1e481.jpg"/></p><p>平遥特色的做法是热炒，大豆油热锅，爆香葱花和辣椒粉，放上豆芽、肥肠、火腿肠，和碗脱、调味料一起快炒两下，麻花掰小段下去，烀热了就立即出锅。</p><strong>3. 莜面烤栳栳</strong><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/eb8460887768488e8095e405c1bb4ed4.jpg"/></p><p>一笼莜面栲栳栳，<strong>魂牵梦绕慈母情</strong>。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/43b9f6eedcd642a68588fa0bb51d96a8.jpg"/></p><p>莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。"栲栳栳"是用<strong>莜面</strong>精工细作的一种面食品，因其形状象"笆斗"，民间叫"栳栳"。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3d142bb664704017a36235a10bccd8d8.jpg"/></p><p>揭开蒸笼盖的一刻，锅气弥漫，莜面最原始的香味已经让人欲罢不能。更何况早已备好了辣酱、羊肉酱、番茄酱，还有咱老平遥特制的醋蘸汁儿，这一笼栲栳栳谁又能拒绝。</p><strong>4. 平遥牛肉</strong><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8ea3e84c2867414dbbab8c0e7b9b03dc.jpg"/></p><p>平遥牛肉的制作，最主要是<strong>牛肉和盐</strong>的选材，只有上好的老牛肉，加上本地特有的盐，才能做出最为正宗的平遥牛肉。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c3eda88ca570456f93e5efd693bc656b.jpg"/></p><p>平遥牛肉是先腌制，再卤煮而成，肉好不好吃，最关键就是腌的好不好。腌肉所用的最重要的调料就是盐。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/27507b182a5d4e6ca60568afb761cfad.jpg"/></p><p>古代牲畜交易的集散地，再加上易得的私盐，就为制作平遥牛肉提供了便利的条件，也就形成了平遥牛肉独特的风味。</p><strong>5. 油糕</strong><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/de1fe6710fae40b0a86ed617733edcbd.jpg"/></p><p>逢年过节，婚丧嫁娶，油糕是平遥人桌子上必不可少的一道菜。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5ac398b576ad41a6a66b1eaf98b87a32.jpg"/></p><p>枣泥儿、长山药经过高温的炼化，软糯滑口。一层脆皮包裹下，馋死个多少人。</p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/421adabd19094304b16d2b745529dbf2.jpg"/></p><p>在平遥，当地人以"糕"来表示谐音高的意思，人往高处走，步步登高。过年办婚事，家家都制作"油炸糕"，要请亲朋好友的宴席上必上一盘。大家都吃糕，人人都能高。</p><p><br/></p><p><img alt="山西平遥有什么特色好吃的（去平遥五道美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/2fde508ca40948b396a44db4319ed932.jpg"/></p><p>去过平遥的人都知道当年走西口那一代平遥人，是从贩卖货物开始完成原始积累，后来把生意一直做到全天下，正如当地流传的一句话"<strong>有麻雀的地方就有平遥人</strong>"。</p><p><br/></p><p><strong>快在评论区里留下你的体验吧~</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！