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哪种香料能让卤肉软糯(增加卤肉透骨香的5种香料)

发布时间:2023-12-17阅读(17)

<span class="answer">导读</span>别人家的卤菜老远就能够闻到香味,你做的卤菜近距离也闻不到,是怎么回事呢?有人说那是加了T加剂。卤肉没有透骨香那是你没有掌握香料的特点,下面介绍的5种香料给卤....<p>别人家的卤菜老远就能够闻到香味,你做的卤菜近距离也闻不到,是怎么回事呢?有人说那是加了T加剂。</p><p>卤肉没有透骨香那是你没有掌握香料的特点,下面介绍的5种香料给卤肉增香。</p><p>一、丁香</p><p>它是穿透力很强的的一味香料,一般都知道丁香香味浓郁,除了能够把香气带入到骨髓之中,其实它还有一个作用就是防 腐,丁香的用量宁少勿多,放太多就会发苦得不偿失。</p><p><img alt="哪种香料能让卤肉软糯(增加卤肉透骨香的5种香料)(1)" src="/static/upload/image/20231217/87f1cdc747e0454586278fc27e3a98d0.jpg"/></p><p>二、香砂仁</p><p>不管是麻辣卤水还是经典五香卤,以及现卤现捞少不了的就是香砂仁。主要作用就是祛腥解膻、赋味增香、芳香味十足,经常用在火锅底料、串串以及卤水中。</p><p><img alt="哪种香料能让卤肉软糯(增加卤肉透骨香的5种香料)(2)" src="/static/upload/image/20231217/7babc0917fb14a53a08604f77a3dcaa0.jpg"/></p><p>三、草寇</p><p>具有脱骨作用,能够把卤水中的香气带入到食材的骨髓中。经常搭配香叶八角桂皮,可以让卤肉从里到外有香味。</p><p><img alt="哪种香料能让卤肉软糯(增加卤肉透骨香的5种香料)(3)" src="/static/upload/image/20231217/bf34368ec16a49349d9e9ea240af3670.jpg"/></p><p>四、肉蔻</p><p>豆蔻有独特的香味,放在嘴里有很大的苦味,常搭配白芷,香砂仁。在卤制酱肉的时候,肉蔻就发挥很大的作用,可以给卤菜增加丰富的香味。在烧烤撒料中也会用到肉蔻,给烤串增香等。</p><p><img alt="哪种香料能让卤肉软糯(增加卤肉透骨香的5种香料)(4)" src="/static/upload/image/20231217/9f429dbf1f93486881cd247b039a088b.jpg"/></p><p>五、陈皮</p><p>都知道陈皮能够解油腻,香味温和,其实还有一个作用就是给卤菜增香,香味来自表面含有的芳香油。</p><p><img alt="哪种香料能让卤肉软糯(增加卤肉透骨香的5种香料)(5)" src="/static/upload/image/20231217/5811337fbe654facadacecc7effff8ae.jpg"/></p><p>今天分享的5种香料很常用,香料合理搭配卤啥啥香!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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