油泼拉条子的做法和配料 大厨私藏20多年的油泼拉条子你一定不要错过

导读陕西人一天不吃面好像没吃饭，油泼拉条光滑劲道，辣的过瘾By红•宏用料高筋面粉1小碗温水（和面用）适量盐适量鸡精少量酱油一勺辣椒面2小勺青菜4颗小葱2颗大蒜2....

陕西人一天不吃面好像没吃饭，油泼拉条光滑劲道，辣的过瘾

By 红•宏

用料

• 高筋面粉 1小碗
• 温水（和面用） 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 酱油 一勺
• 辣椒面 2小勺
• 青菜 4颗
• 小葱 2颗
• 大蒜 2粒
• 香醋 1勺
• 白芝麻 适量
• 花椒粉 半勺
• 花生油 适量

做法步骤

1、面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑面团

2、中间隔10分钟揉面一次，总共揉3次

3、切成小段

4、搓成长条

5、取一大碗，用刷子均匀给碗上刷一层油，搓好的面条盘在碗里再刷一层油

6、每盘一条面都要刷油，最后将面条醒2小时左右

7、青菜去根洗干净，小葱切成葱花，大蒜切成末

8、锅中烧水，水开后将醒好的面拉成细条，中间加两次水烧开

9、将青菜放进去烧开关火

10、面条捞在一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，白糖，辣椒面，白芝麻，葱花和大蒜末

11、另起锅烧油，油冒烟时将油淋在调料上面

12、加生抽和香醋搅拌均匀开吃，一个字香

小贴士

不管是油泼面，油泼拉条，油泼扯面油要比平时多一点好吃

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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