炒回锅肉怎么做法 回锅肉怎么炒回锅肉的做法

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

起源于四川农村地区 。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉；

回锅肉怎么炒？回锅肉的做法

主料

五花肉 300g

尖椒 100g

辅料

油适量

郫县豆瓣酱适量

白糖适量

酱油适量

五香粉适量

鸡精适量

回锅肉的做法

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、青红尖椒切成斜刀段

3、五花肉凉透后捞出切片

4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

6、调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀

7、接着再调入半勺白糖调味，炒出香味

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。

2.煮好的肉片不要切得过薄。