老奶奶17年前 奶奶用了十几年的

导读鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼肝脏含有丰富的维生素A和D。鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的....

鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼肝脏含有丰富的维生素A和D。

鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益。所以说孩子多吃鱼聪明是有根据的。家中有宝，就多吃鱼吧?今天小编就教大家来做这道红烧鲳鱼，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

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食材

主料

鲳鱼1条、姜10克、葱20克

配料

八角2个、桂皮1块、花椒2克、生抽10毫升、耗油5毫升、白糖3克、盐10克、醋5毫升

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红烧鲳鱼的做法

1. 鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；

2. 锅中倒适量油，因为是不粘的，所以油量跟平时炒菜量就可以了；

3. 当油温7成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；

4. 锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；

5. 依次倒入生抽、蚝油、热水，大火煮开；

6. 将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；

7. 把盖子盖上，大火烧开转小火炖30分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末，就可以出锅了，这样一道好吃的红烧鲳鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、此配方适合各种鱼，可以炖鲤鱼、草鱼都可以。

2、炖鱼的时候，火不要太大，小火慢慢炖更入味。

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