正宗黑蒜炒鸡的做法：这道姜蒜辣椒小炒鸡真的是不讲究

导读【6-026】这是一个入伏吃只鸡一年好身体的故事……虽然马上就中伏了-----2021.07.18Bysure汪【豆果美食官方认证达人】用料小笨鸡一只辣椒自....

【6-026】 这是一个入伏吃只鸡一年好身体的故事……虽然马上就中伏了 ----- 2021.07.18

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小笨鸡 一只
• 辣椒 自选
• 姜 好多片
• 蒜 六七瓣
• 小葱 两根
• 香料 自选
• 白酒 一点
• 生抽 适量
• 老抽 一点
• 黄豆酱 自选
• 甜面酱 可选
• 花生油 适量
• 藤椒油 可换

做法步骤

1、先把小笨鸡的头颈四肢顺着关节卸下来，用刀用剪都可以

2、接着想办法开背/腔剁成自己喜欢的块块，加水冲洗干净搁旁边控着水先

3、开火热锅倒点儿花生油，根据肉肉出息程度往里切老姜

4、小火煎香了再往里扔香料，桂皮香叶大茴香白芷白蔻干辣椒什么的

5、随便划拉两下，倒上开头准备好的笨鸡块，中大火努力扒拉干

6、有个七八分钟的样子，瞅着锅底基本没啥水鸡皮好像要出油了淋上些白酒去味增香

7、根据肉量和个人喜好往里加酱淋生抽，红油豆瓣甜面酱辣黄豆酱海鲜酱啥的看着搁

8、努力翻匀扒拉出酱香，赶在糊锅之前加差不多跟所有鸡肉齐平的水进去

9、大火煮开撇撇沫，看情况补料调咸淡点几滴老抽调颜色，盖上盖子中小火把肉咕嘟到自己喜欢的熟度

10、嫩鸡的话十几分钟就好了，拿不准时间可以偷偷开盖揪块尝尝小心烫顺手把香料捡出去

11、看情况加钟继续焖或者调成大火收收汁，没啥问题了再往里拍蒜切辣椒，顺手淋几滴藤椒油

12、辣椒种类自己选可以好几种搭着来，能吃辣的胖又请一定试试螺丝椒 杭椒

13、努力拌匀把椒蒜烫软就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼配饭/拌面/蘸饼子吃啦

14、走了哟，明天见~

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