两三岁小孩的饺子馅怎么做才好吃？用它来做饺子馅

导读之前分享过用老豆腐做的几道家常菜，很受大家欢迎。其实豆腐的吃法还有很多很多种，而且每个地方都有其特色的做法。有一种做法叫鸡刨豆腐，不知道大家吃过没有。在寒冷....

之前分享过用老豆腐做的几道家常菜，很受大家欢迎。其实豆腐的吃法还有很多很多种，而且每个地方都有其特色的做法。有一种做法叫鸡刨豆腐，不知道大家吃过没有。在寒冷的冬天，早上经常会吃比较粘稠的白粥，我妈妈就会做一盘鸡刨豆腐来下粥，把豆腐切成块煎黄以后再用铲子碾碎，加点葱花和盐调味，有了它我可以吃下两碗粥。

还没结婚的前几年在外上班，每年到了腊月初时就归心似箭，每天和家里不止一次的通电话，妈妈就问想吃什么呀回来给你做，我说想吃饺子。从那以后只要在外面回家，妈妈都会专门包一次饺子给我吃。用豆腐做饺子馅也是在我妈妈那里学来的，更确切的说是吃过不少次豆腐做馅的饺子。

这次我用豆腐做煎饺的馅料，豆腐的含钙量特别的丰富，孩子正在长身体的时候多吃点有好处，用豆腐做馅料口感柔软，鲜嫩多汁，饺子外皮酥脆，我家孩子非常喜欢。

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豆腐香菇猪肉馅煎饺的详细做法

食材：老豆腐，猪肉，香菇，生姜，香葱，花椒，鸡蛋

调味品：食盐，色拉油，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，香油

步骤一：把干香菇放入清水中泡发，老豆腐放入淡盐水中浸泡一会去掉豆腥味。将三分肥七分瘦的前腿肉去皮洗净，沥干水分。生姜去皮洗净，香葱去根洗净备用。

步骤二：热锅加油，油温七层热时将豆腐切成零点五厘米厚的块状，摆入锅中，用中小火将豆腐煎至两面金黄，然后盛出来晾凉。

步骤三：将猪肉先切成小块，再剁成肉沫放入大碗中。把生姜和香葱都切末放入肉馅中，加入适量的料酒，生抽，白糖，胡椒粉和少许的盐，抓拌均匀。

步骤四： 将泡发的香菇洗净，然后切成细小的颗粒状。再将晾凉豆腐切成小颗粒状。

步骤五：把香菇粒和豆腐粒放入肉馅中，再加入适量的盐和香油，打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌至粘稠。

步骤六：取一张饺子皮，填入适量的馅料，收口完成后摆在面板上。

步骤七：电饼铛预热刷油，将包好的饺子摆入电饼铛中，盖上一个拱形的锅盖。

步骤八：等饺子的底部煎的微微发黄时，倒入适量的清水，清水没过饺子三分之一处，再次盖上锅盖。

步骤九：将水分烧干，饺子底部焦黄时翻一面，两面都煎至金黄酥脆即可出锅。

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豆腐香菇猪肉馅煎饺制作小要领

1 豆腐要选用老豆腐，嫩豆腐水分含量太大不适合做馅。淡盐水浸泡豆腐可以有效的去掉豆腥味。豆腐要有油水才香，在拌馅料前先用油将豆腐煎一下，不要将豆腐煎的太久，煎的太久豆腐变干，反而会使馅料口感发柴。

2 干香菇也是用来提香的，毕竟是做给家人吃的，不想加入太多的调味品来增香，如果没有干香菇也可以换成湿香菇。

3 肉馅还是手工剁的，我最近比较喜欢纯手工的肉馅，手工剁的肉馅比绞肉机绞出来肉馅弹性要好一些，还有很大的粘性，拌馅时不需要费力的搅拌就会使馅料粘稠。

3 煎饺的饺子皮和水煮的饺子皮和面方法是不一样的，煎饺的饺子皮最好用温水和面，这样煎出来的饺子底部酥脆，表面非常柔软。

4 饺子底部煎的微微发黄时要加入没过饺子三分之一的清水，盖上锅盖让水蒸气把馅蒸熟，这样吃着才放心。如果只用油煎饺子，底部焦黄时可能肉馅还没熟透。

以上就是豆腐香菇猪肉馅煎饺的制作方法，如果你没有用豆腐做过饺子的馅料，建议你在家尝试一下，口感非常不错哦！

在文人雅士眼中，生活处处是华章。在吃货眼中，万物皆是美味佳肴。最称心的美味往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上。

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