龙爪菊花鱼做法：菊花鱼的简单做法

导读大家好，我是赖货，一个把简单食材做成美味菜品的厨子。希望我的文章能给大家带来帮助，今天为大家更新一道菊花鱼的做法。菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊....

大家好，我是赖货，一个把简单食材做成美味菜品的厨子。希望我的文章能给大家带来帮助，今天为大家更新一道菊花鱼的做法。

菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。菊花鱼和松鼠鱼有异曲同工之妙，主要区别在于两种鱼改的花刀不同，两个给人呈现出来的形状也就不同。下面给大家分享一下具体做法。

【菊花鱼】

1，草鱼杀完洗净之后去掉鱼头和鱼骨，从鱼尾巴的地方切段，再去掉鱼排 然后把鱼肉打成花刀，片三刀切段。在竖着打上几刀，打完能散开成花状。

2，然后放入碗中 加入适量的清水，把血水清洗干净。控干水分后加盐 、鸡精、胡椒粉、料酒，抓至发黏上劲，然后打入蛋清抓匀，抓的时候动作一定要轻点， 不然鱼肉会脱落。然后准备一点红薯淀粉 把鱼肉放进去让每个花瓣上都均匀的裹上淀粉。

3，起锅烧油，油温五成热时，下入鱼头，再把裹好粉的鱼花卷起来放入油锅中，轻轻地晃动几下，让鱼花散开，炸至定型后捞出，待油温再次升高，下锅进行复炸，炸至金黄酥脆，捞出控油装盘 。

4，锅里再烧点底油,，下入两勺番茄酱、半勺白醋，加适量的水，加点浓缩橙汁、两勺糖、少许盐提点底味，小火熬制浓稠浇在鱼花上，在撒点性感的小葱花就可以了。

我是赖货，这道酸甜爽口的菊花鱼就做好了，喜欢的朋友请动动你们的小手点个关注，你们的关注就是对赖货最大的支持，我会定期为大家更新美食作品的文章，赖货在这里谢谢大家了。