酱蹄膀最正宗的做法（蹄膀这样做才最好吃）

导读这是年夜饭的传统大菜，红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，养颜美容，补虚养身的食疗....

这是年夜饭的传统大菜，红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，养颜美容，补虚养身的食疗佳品。蹄膀经过长时间慢火炖煮，肉烂脱骨，味浓而不腻，吃起来非常过瘾。

食材准备

蹄膀1500克、冰糖30克、老姜适量、桂皮少许、八角适量、陈皮少许、茴香少许、老抽20毫升、生抽20毫升、食用油适量、绍兴黄酒30毫升、葱3根、盐少许、热开水适量

烹饪过程

1. 先将蹄膀拔毛刮洗干净，再用食盐搓洗表皮洗净。

2. 锅中倒入适量清水烧开，放入蹄膀，焯水两分钟后捞出沥干水分备用。

3. 老姜拍碎切成小块，葱洗净打结。

4. 起锅上火倒入少许食用油，再放入30克冰糖，用小火加热至融化，熬成金黄色汁水。

5. 把蹄膀放进去翻炒上色，下入姜块、适量八角、少许桂皮、少许陈皮和茴香煸炒出香味。

6. 然后倒入热开水，热水没过蹄膀，加入30毫升绍兴黄酒，20毫升老抽，20毫升生抽，放入葱结，大火烧开后调成小火加盖焖煮2小时至肉质酥烂（每隔半小时翻一下以防粘锅，口味稍重的可以放少许盐）

7. 关火捞出蹄膀装盘，将汤汁淋入蹄膀上即可食用。

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