金蝉壳做美食（天下美食之金蝉脱壳）

导读“金蝉脱壳”。孙子兵法的二十一计是比喻，意思是蝉在变的时候，它飞离了壳，只留下一片蝉蜕在枝头摇曳。刚出土的“蝉”是金黄色的，即“蝉蛹”，有些地方称之为“蝉猴....

“金蝉脱壳”。孙子兵法的二十一计是比喻，意思是蝉在变的时候，

它飞离了壳，只留下一片蝉蜕在枝头摇曳。

刚出土的“蝉”是金黄色的，即“蝉蛹”，有些地方称之为“蝉猴”、“蝉猴”。

“猴”，属于昆虫纲，同翅目蝉总科。蝉含有丰富的蛋白质，蝉蜕对治胃有好处。

该病疗效显著。中医认为蝉蜕味咸、甘、寒，能清热熄风、止痉。蝉

炸好后就可以吃了。入口清爽。

按照“金蝉脱壳”的计划，先将金蝉洗净，放入油锅炸熟，入味，挂起来。

一层糊，然后油炸，外层糊形成空壳。吃的时候，蝉从壳里掉出来。

故名金蝉脱壳

原材料:

原料:金蝉30只。

材料:香菜叶50克。

调料:凉熟猪油150克，精盐3克，面粉150克，蛋黄3个，花生。

油1000克，五香粉少许。

方法:

1.将金蝉和香菜叶洗净。蛋黄和适量的水、面粉调成糊状备用。

2.将花生油倒入炒锅。油温升至七成热时，将金蝉放入，炸熟，取出，加盐、五香粉调味，放入冰箱冷却。

3.冷却后的金蝉外面涂上一层冷却后的猪油，滚在干面粉上。4.锅里

倒入花生油，待油温六成热时，将金蝉挂在调好的糊上，放入油锅炸至金黄色。

要抹在蝉上的猪油会溢出来，外面的糊会形成硬壳。取出装盘，用香菜叶装饰。

很好。

特点:

色泽金黄，内外酥脆，风味独特。