庐江传统美食送灶粑粑（庐江传统美食送灶粑粑）

导读送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米粑粑等....

送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天，称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。"送灶粑粑"已经逐渐成为一种传统的节令食品。

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制作方法：1.将籼米和糯米按比例混合(一般比例为7:3或不加糯米)，洗净后沥水晾干，磨成细粉。

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2.把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味 ，

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3.将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。

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4.把坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。

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特点:形状扁圆，色泽金黄，脆而不焦，酥香味美，不贴锅的一面，光滑油润，软而不黏。馅料多汁，鲜咸味美，清香可口。（各地区做法可能不完全一致）