牛小排西式做法大全（原来西餐厅常点的一道美食）

导读✨今天我们说说牛排中最贵的一个部位，赶紧一起来讨论吧~-今日话题最贵部位之——“牛小排”===================---【知识分享】---什么是....

✨今天我们说说牛排中最贵的一个部位，赶紧一起来讨论吧~

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今日话题

最贵部位之——“牛小排”

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--- 【知识分享】 ---

什么是“牛小排”

牛小排来自胸腔左右两侧，含肋骨部分，常见的牛仔骨，也就是带骨牛小排

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牛小排为什么是最【贵】的牛排部位？

和猪肉一个道理，寸排永远都贵过普通猪肉，何况是去骨的寸排肉。牛小排取自于牛胸腔左右两侧牛肋骨上的肉，价格自然会高昂！

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牛小排的位置、特点

✔️ 牛小排位于胸腔两侧，含肋骨部分

✔️ 版型窄小，一袋包含2片完整牛小排，解冻后自然分开

✔️ 离心脏近，雪花丰富，加拿大AAA级牛小排，雪花媲美和牛

✔️ 口感层次丰富，细腻多汁有嚼劲、奶香馥郁

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⚠️ 划重点

✔️ 解冻之后，会自然分成2片肉条

✔️ 牛小排不是拼接、合成肉，它是100％的【原切牛排】

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牛小排的吃法

✔️ 直接下锅煎制，每面1分钟，即可达到5-7分熟的牛排

✔️ 可以切小块用于烤肉制作，搭配烧烤粉、孜然等，风味十足

✔️ 雪花丰富，可以切片，制成雪花肥牛，与火锅十分相配

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‍♂️好啦，今天的分享就到这里啦