清炒马兰头用焯水吗（清炒马兰头）

分类：家常菜，快手菜

作者：惊鸿一瞥

创建时间：2012-01-21 22:16:03

描述：无锡人清明前后的时鲜似乎都有个“头”，马兰头、枸杞头、香椿头，香椿头不多见，但马兰头和枸杞头却是常见的。在地里挑野马兰是个吃力的生活，弯着腰边寻边挑，半天也不过一碗的菜。但小孩子们跟着大人挑马兰，绝对是一次“多识草木鸟兽之名”的好机会。

用料：

• 马兰
• 盐
• 鸡精
• 油

步骤：

0. 马兰择去黄叶，洗净，沥干水

1. 锅烧热，加油，油热放盐，把马兰放入快速炒一下，待马兰软就可以加鸡精出锅

小贴士：

因为偷懒，我用了平底锅，其实炒蔬菜用一般的锅比较好