韭菜炒鸭血记住这三步（韭菜炒鸭血千万别直接下锅）

导读嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有....

嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。既然鸭血有这么多的好处，那今天我们就用鸭血来做道美食，接下来我们来看下具体的制作方法：

首先准备好鸭血，切成2-3厘米的薄片待用；

准备好一把韭菜，清洗干净，然后把韭菜切成段，装盘备用；

准备适量的葱姜蒜和辣椒，清洗干净，生姜去皮切成姜末，蒜米去皮拍碎再切成末，小米椒切成圈，葱切成葱花装盘备用；

所有食材准备之后，鸭血不要直接下锅炒，起锅加入清水，待水烧开后把鸭血下锅焯水，加入少许料酒和生姜去腥，加入适量的食盐增加底味（这样炒出来的鸭血更入味），煮开后一分钟左右捞出沥干水备用；

锅烧热加入适量的食用油，把姜蒜和辣椒下锅爆香后，下入焯好水的鸭血翻炒一下，然后开始调味，加入适量食盐，少许蚝油，生抽，适量的胡椒粉去腥，翻炒均匀后放入韭菜炒至断生，最后撒上葱花即可出锅装盘，这道美味的韭菜炒鸭血就做好了。

温馨小提示：

1.鸭血选用真鸭血，选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色；真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

2.在烹饪过程中鸭血千万不要直接下锅炒，增加焯水的步骤；

3.炒鸭血时加入适量的胡椒粉可以去腥；

4.不吃辣椒的可以不放辣椒，爱吃辣椒的可以增加适量的泡椒。

​ 好了，今天这道做法简单，好吃又下饭的韭菜炒鸭血就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨！