里脊肉炒出来又嫩又好吃（里脊肉这样做软嫩滑爽）

导读大蒜的营养价值很高，药用价值也很突出，一，抗菌消炎，因为大蒜属于天然的植物光谱抗菌素，大蒜素能够对葡萄球菌，肺炎等都有抑制和杀灭的作用，肠胃不好，好拉肚子的....

大蒜的营养价值很高，药用价值也很突出，一，抗菌消炎，因为大蒜属于天然的植物光谱抗菌素，大蒜素能够对葡萄球菌，肺炎等都有抑制和杀灭的作用，肠胃不好，好拉肚子的人，经常吃大蒜是非常有好处的，我就非常喜欢吃大蒜，这么多年很少生病。二，抗癌，因为大蒜中的含硫化合物主要用于肿瘤的早期，能够增强解读能力，干扰癌细胞的活化，从而达到防止癌症形成的功效。据说大蒜还有壮阳的功能，经常吃大蒜是非常有好处的。

在生活中，大蒜主要是用来做调料，也有人喜欢在吃饭的时候生吃几瓣大蒜，也十分美味，用大蒜做主料的菜好像没有，做配料的有很多。今天，我就和大家分享一道【蒜爆肉片】

主料：里脊肉

配料：大蒜三两，水淀粉，蛋清，青红椒

调料：盐，糖，生抽，老抽，料酒，鸡精

做法：

1. 把里脊肉切成片，放在盘中里，加入2克盐，一勺料酒，水抓粘，生粉和蛋清调成稀糊，成流线就可以了，然后，分次把蛋清糊挂在肉片上，倒上油，一是保留水分，防止风干。
2. 勺放宽油，烧至三层热的时候，把肉片拌匀，下入勺中，这时候，原料的周围，偶有小气泡，做这个菜，油温千万不要高，待到肉片飘起来的时候，就可以捞出来了。
3. 勺放底油，把蒜放入，小火慢炒，炒出香味，放入郫县豆瓣辣酱，烹入料酒，加入生抽调味，老抽调色，加入少许盐，味精，再把青红椒放入，翻炒均匀，出少即成。

这个菜的特点是，色泽红亮，肉片软嫩，滑爽，味道丰富，最益下饭！

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